添好運點心專門店，由麥桂培和梁輝強聯手創辦，2009 年 3 月在旺角開設第一間店子，奉行「現點現做、即叫即蒸」的理念，不但帶起了香港的點心專門店熱潮，而且在 2010 年的《米芝蓮指南香港澳門》中，摘下一星，成為當時全球最便宜的一星食肆。
添好運及後迅速在深水埗開設第二分店，同時，「添好運」的版圖從 2013 年起拓展到海外，第一站是新加坡，創下了當年食客排隊 6 小時的盛況，接著，菲律賓、台灣、越南、印尼、澳洲、泰國、澳門店相繼開幕。數年間，「添好運」由一家原本只有 20 多個座位的點心店，發展成全球有逾 40 間店的國際名牌。
當中牽線的人，便是我們面前的蔡和平先生。
一切都是巧合
香港應該沒有人不知道蔡和平。1946 年出生、現年 72 歲的他，於 1967 年製作了家傳戶曉的綜藝節目《歡樂今宵》，是當年首個現場直播節目，一星期播足五個晚上，一播便是 30 年，製作集數之多，被列入世界紀錄，是全世界最長壽的綜藝節目。之後，他再製作了《香港小姐》，節目至今仍在無綫播出，影響力至今不衰。
他在電視圈 50 年，卻在 67 歲之齡，突然踏入飲食界，蔡和平說：一切都是巧合。
時間回轉到 2010 年，當時，蔡和平遇上了一位正在研究煮食鑊 Blanc 的年輕人，覺得他做的事情對人的健康有益處，於是一起合作推廣，蔡和平找來不少名人名廚試用煮食鑊，其中一位，便是麥桂培。
兩人由此認識，而蔡和平也真欣賞「添好運」的出品，因此當他的弟弟蔡和興來香港時，蔡和平便帶他去品嚐。蔡和興在新加坡是做地產的，有特許經營經驗，吃過好，便萌生把店子帶到新加坡的念頭。
「我當時是想，已經有那麼多人已接觸過添好運，要為他們拓展市場，他們都不為所動，我們又沒有飲食經驗，他們又怎會選我們呢！」蔡和平笑說。
蔡和平猜，許是麥桂培也喜歡《歡樂今宵》的關係，對他有信心，竟然答應和他們合作，讓他們把「添好運」帶到新加坡！
「添好運」的海外拓展之旅，由是展開。
電視或餐飲 都是服務人
很多人好奇，一位資深電視人，如何適應飲食界？ 對蔡和平來說，適應不難，因為做電視還是做飲食，本質是一樣的：都是服務人的行業。
「做電視，你要做負社會責任的節目給人看，滋養心靈。做飲食，你要帶美味、高質素的食物給大眾，讓人吃得享受。兩者都是把喜悅帶給別人的行業。」
在電視圈，蔡和平發掘新星，推廣明星，讓他們發光發熱。在飲食界，蔡和平同樣發掘有潛質的大廚，讓世人知道他們的美味，把他們的美食，帶到新的高度。
此外，電視中的「黃金時段」，就是飲食界中的「黃金地段」，找對時間／地點，非常重要。
若真要說電視和餐飲的分別，蔡和平想了一想，道：「客人的回饋。食物好不好吃，你一看客人的表情就知道了。」
和很多對事業有熱情的人一樣，蔡和平時刻留意公司的動態，手機中是世界各地分店的即時畫面，店員有沒有提早關門，他都知道。
女兒出嫁了
把「添好運」帶到新加坡，再帶到世界不同角落，蔡和平在過去五年間，一直非常投入。現在因為菲律賓飲食集團 Jollibee 的投資，「添好運」的亞太區特許經營權（不包括香港）的主導權已交到 Jollibee 手中。將來「添好運」在亞太區的開店安排，將由別人主導，蔡和平說，心情就像女兒出嫁一樣。
「You have to let the baby go.」他說。「添好運就像一個孩子一樣，你看著他成長，到了某個階段，是時候讓他離開。我很驕傲我有份把一個香港品牌帶到世界各地，令它成為全球知名的品牌，我將會是它歷史的一部分，而它也帶給我很多回憶。」
「添好運」在新的主導下，將先進軍上海開設分店。問到以後他最不習慣的會是什麼？他說：「我想是將來我不會再參與添好運的開張儀式吧。以往除了悉尼店我有事去不了，其他所有分店的開幕剪綵儀式，我都在‥‥‥當然是有捨不得，但孩子有它的發展，你要讓他去。」
滿腹大計
不過，蔡和平將繼續非常忙碌，因為他有很多大計，正在部署中。其中一個，就是現在正進行得如火如荼的「甘牌燒味」海外店計劃。「甘牌燒鵝」由鏞記第二代掌舵人甘健成的兒子甘祟轅，於 2014 年在灣仔開設，開張不久即獲米芝蓮一星。「甘牌燒鵝」在 2016 年在新加坡開設首家海外分店，因為新加坡不供應燒鵝，故餐廳改名為「甘牌燒味」。近日馬尼拉店剛開幕，蔡和平便已馬不停蹄，與台灣 101 聯絡中，希望能把香港的精彩燒味帶到寶島。「甘牌燒味」也有望於 2019 年初，在新加坡樟宜機場的「星耀樟宜」設立分店。
他也獲得了今年首次奪得必比登推介的聚興家的全球特許經營權，第一站，蔡和平的目標是新加坡，「我正在找一位合適的廚師，他的態度，必須和聚興家創辦人及總廚吳江橋一樣，對質素寸步不讓。」這樣的廚師並不易找，但蔡和平非常有信心他們會找得到。
他的發展計劃，還包括他創辦的麵包店店 A La Bakery。現在 A La Bakery 在中環及尖沙咀設有分店，店子的麵團，由法國直送香港，並在店內新鮮烘焙，走進店內，滿滿是香氣。他期望以「早餐吧」形式，把品牌帶到新加坡，「一個牛角包、一杯咖啡，就是最美好的早餐。」
他的「溏紅蛋行」，當然也將繼續為大家提供最優質的皮蛋。
近日，他也忙於他的新作《開拓巨星舞台 蔡和平黃金 50 年》的出版。書本內容圍繞蔡和平在香港工作 50 年的點滴，並利用 QR 圖碼，讓讀者欣賞影片、聲帶，電視圈的、飲食圈的迭事，都包羅其中。
