在米芝蓮星級餐廳用餐，在各方面來說，都是一次完美體驗。筆直的桌布、精美的陶瓷碗盤、細致的食物擺盤，加上侍酒師推薦的紅酒，一切看似完美。然而，這當中還少了一個元素：一杯完美配對的水，整體用餐體驗才算圓滿。
在餐廳中以紅酒配搭美食極為常見，但在用餐時若配上了一杯錯誤的水，足以毀掉你的整體用餐經驗。與紅酒不同，水的重點不僅是味道，其質感也非常重要。你以為一瓶氣泡水是不錯的選擇，但當中的氣泡和礦物質含量，可以改變你的味覺感官。
但是，究竟是什麽賦予水特殊的味道與質感？
真相是，水和葡萄酒一樣帶有風土的味道。紐約大學的營養與食品研究學教授兼《What To Eat》作者Marion Nestle寫道：「礦物質帶微鹹和一點苦味。」如果是氣泡水，差異將更為明顯，因為瓶裝氣泡水在製造過程中，可以加入碳酸以産生氣泡的效果。
在日常用餐中，這是一個十分微細的環節。但這微小得近乎被忽略的細節，對於法國天然氣泡礦泉水品牌Badoit而言是至關重要的。
有別於其他把氣體打入水中製造氣泡的公司，Badoit所産的是天然氣泡水，水源來自法國小鎮Saint Galmier附近153米的地底下。
在那裏，水源通過富含天然碳酸氣體的地下層，繼而進入礦物層，帶著微量元素，以攝氏16度的微冷溫度湧出。 由自然界所創造出的水，不論味道和質地皆非人工可複製。因此，它與各種高端頂級食材及美食，成為上佳的搭配，並不令人驚奇。
位於巴黎的米芝蓮二星餐廳Sur Mesure主廚Thierry Marx說：「它細膩的氣泡，可以喚醒味蕾，提昇精緻食材的味道。」這位主廚所炮製的美食，完美融合法國本土食材與摩登現代的烹調法，當中帶著些許亞洲風味。
因此，新加坡首屆「米芝蓮指南」星級典禮晚宴選用Badoit的水，原因自是顯而易見。當晚約600名嘉賓享用由衆多來自星級餐廳的名廚所準備的美食，包括擁有多間米芝蓮星級餐廳的名廚Joel Robuchon；甜點則由米芝蓮二星餐廳Les Amis的甜點師許惠玲（Cheryl Koh）炮製。
Badoit的特質也讓它成為紅酒的完美配搭品。著名葡萄酒評論家Robert Parker表示：「Badoit具有非常細致的氣泡，無可媲美的純度、透明度和平衡性，完全不會影響到品酒時的完整性。」
現在，你已完成了完美的餐飲體驗。
本文由Badoit鼎力支持。
