迷思一：米芝蓮指南評價的是廚師
事實上，並沒有所謂的米芝蓮星級廚師。換句話說，米芝蓮星級廚師這個詞匯基本上是不存在的。
廚師在米芝蓮餐廳工作或是擁有三星餐廳，並不意味著他就是米芝蓮星級廚師。米芝蓮指南總是按照餐廳提供的食物品質來進行評價，而不是給廚師個人作評價。
事實上，具世界級水準的餐飲體驗一般反映的是整個餐飲團隊的集體協作，而並非個人功勞。米芝蓮指南每一年都更新，餐廳若在那一年沒開門做生意，或無法保持水平，將可能失去米芝蓮星。
值得注意的是，廚師不能帶走星星，或把星星轉讓給其他餐廳。打個比方，倘若一家日本米芝蓮三星餐廳的廚師離職，轉而來到新加坡開餐廳，他並不能稱自己就是米芝蓮星級廚師。相同的，香港米芝蓮餐廳來新加坡開設分店，分店也不會自動成為米芝蓮星級餐廳。另邊廂，一家餐廳不會因為總廚離開被新人取代，就失去米芝蓮星。
迷思二：米芝蓮指南不評價餐廳服務
雖然米芝蓮根據餐廳食物品質發表評價，但米芝蓮指南的內容遠遠超過此一項目。
米芝蓮指南評審認為，餐廳環境以及服務員的專注力和親和力都能讓用餐體驗更舒適。因此，另設有以叉和刀為符號，以及以亭子作為符號的類別，藉此額外符號標示餐廳的舒適度和品質。獲得一個刀叉符號，代表那是一家舒適的餐廳，豪華餐廳一般獲得最高的五級。符號可能是黑或紅色的：黑色表示是基本舒適，而紅色表示場所非常舒適。
迷思三：米芝蓮指南偏愛法式料理
米芝蓮指南擁有一群全職的評審員，負責評價四大洲、超過32個地方，以及超過4萬間酒店和餐廳。他們大多畢業自世界上最好的酒店管理學院、住在世界不同地區，對各地文化的不同食品持有開放態度。也因此，指南絕對重視多元化的當地美食。
這點可從指南常使用的多種符號看出。例如在西班牙，西班牙小吃（tapas）酒吧會額外標注酒和牙簽符號；英國／愛爾蘭指南中，優良酒吧也會被標上啤酒杯的符號。與此同時，擁有許多上佳葡萄酒、清酒和雞尾酒菜單的餐廳，也標上葡萄、清酒瓶和雞尾酒杯的符號。
迷思四：米芝蓮指南只推薦高級餐廳
米芝蓮指南不只是推薦鋪上白桌布和水晶杯的餐廳。
比方說，米芝蓮曾在2010年將星星頒給香港點心集團添好運的旺角旗艦店，也曾在東京頒發一星給Tsuta拉麵店，他們的麵一碗只要1100日圓（港幣82元）。這些例子一再證明，享受美食無需天價。
在2018年新加坡版米芝蓮指南中，兩家人氣小販各自獲得一顆米芝蓮星星，他們分別是大華豬肉粿條麵和香港油雞飯面。前者售賣的肉脞面一碗新幣5元，而雞飯賣新幣2元，這可是世界上最便宜的米芝蓮星級食肆。
為了滿足那些想吃好料，又不想燒破口袋的食客，米芝蓮在1955年推出必比登推介（Bib Gourmand）名單，推薦那些以中價格供應3道美食的好去處。在新加坡，中價格定為45元，在法國、西班牙和意大利則是36歐元，在比利時、荷蘭及德國是37歐元，在英國／愛爾蘭是28英鎊，美國城市為40美金，香港則是400港幣以下，東京是5000日元。
在新加坡米芝蓮指南的創刊號裡，2016年Bib Gourmand名單列出34家食肆，而列入指南的138家餐廳中，有62家來自小販或街邊美食類。另一方面在2016年巴黎版米芝蓮指南，也出現了全新的L’Assiette（意即「餐盤」）符號，主要推薦能夠提供一頓「簡單好吃的一餐」，但並未獲得星星或Bib Gourmand推薦的食肆。
大華豬肉粿條麵售賣的5新元肉脞面
迷思五：米芝蓮評審未必都匿名
米芝蓮評審員的身份是絕對要保密的，這才能夠確保他們可保有獨立性，並且能自由說出他們對一家餐廳及其料理的想法。
然而，米芝蓮指南團隊的部分成員有時候確實必須表露身份，這是為了進行「技術性訪問」，獲取餐廳的最新資料和資訊，比如餐廳和酒店的菜單和照片等。一旦評審員向餐廳表露身份（以便執行技術性訪問），他將不再被指派去評價該餐廳，評價餐廳的任務轉交其他同事匿名再訪。
米芝蓮規定評審員，最低限度是每18個月就必須探訪每一家列入指南的餐廳，至於實際探訪次數，並無上限。餐廳不能、也不被允許花錢換取列入指南的資格。
