十字包（Hot cross buns）是復活節的傳統美食；這個頂部標有十字交叉的甜味香料麵包意味著大齋期（Lent）的結束，通常在耶穌受難日享用。
美國費城Walnut Street Café著名麵包師Melissa Weller用白胡椒，肉豆蔻，丁香和橙皮製作十字包。 不擅長做糕點的人不必擔心，Weller將傳授在家製作的專業貼士：「一定要在潮濕溫暖的地方發酵麵包。」她說。 如果您在乾燥的環境下烘焙，請使用潮濕輕便的亞麻布蓋住麵包。 「這有助於防止麵包表層硬化。」
以下是在家裡製作Weller麵包的步驟：
十字包
由Walnut StreetCafé的Melissa Weller提供
分量：15個麵包
食材
製作麵包：
2杯乾黑加侖
3/4杯全脂牛奶
3粒大雞蛋，把蛋黃和蛋白分開
1/4杯 法式酸奶油 （crème fraîche）
4份 1/4杯中筋麵粉，多準備一些用於撒粉
半杯黑糖
5茶匙即時酵母
2份 1/2茶匙細海鹽
1茶匙白胡椒粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙薑粉
1/4茶匙磨碎的肉豆蔻
1/4茶匙丁香粉
一粒橙子的橙皮
1根無鹽牛油，切成方塊放在室內溫度
製作糖霜：
1杯糖粉
2湯匙全脂牛奶
製作方法
1. 將黑加侖放入一個小碗裡，用熱水蓋上並浸泡10分鐘，瀝乾後待用。
2. 將牛奶倒入裝有麵糰鉤的攪拌機碗中。按照以下順序添加食材：兩個雞蛋，法式酸奶油，麵粉，黑糖，酵母，鹽，白胡椒，肉桂，生薑，肉豆蔻，丁香和橙皮。用麵糰鉤低速揉麵糰兩分鐘後，提高至中速，再攪拌三分鐘。添加牛油，降低速度攪拌，直到牛油被均勻混合。暫停機器，用沾濕的手將碗側面和麵團鉤上的麵糰刮下來一、兩次，約5分鐘。加入黑加侖，低速混合，直至它均勻混合進麵糰中，約5分鐘。關閉攪拌機。
3. 從攪拌機上取下碗，並用抹布或塑料膜包裹。將碗置於溫暖的地方兩個小時以發酵麵糰，在發酵過程中將麵糰四個邊緣向中間折疊、轉動麵糰。
4. 同時，用不沾粘烹飪噴霧器噴灑四分之一（9×13英寸）烤盤，鋪上烘焙紙並噴上更多噴霧。
5. 在工作枱上撒上麵粉。將麵糰放到工作枱上，然後分成15塊。拿一塊麵糰在放在麵粉上旋轉搓揉，如果你是用右手，則逆時針揉，並向下壓形成球狀。 （麵糰的粘性不是很強，所以不需要再加更多麵粉來搓成球形，如果工作枱上撒了太多的麵粉，那麼在將麵糰揉成圓形時，會不容易成型。發生這種情況時，用長刀刮掉多餘的麵粉並再次揉圓。）將圓麵糰均勻地放在鋪好的烤盤上，用抹布或保鮮膜覆蓋烤盤，並置於溫暖的地方讓麵糰發酵到兩倍大並彼此碰觸，大約需要兩小時。
6. 調整烤箱架使其處於中間位置，並將烤箱預熱至350°F / 180°C。
7. 將剩下的1個雞蛋打在一個小碗中。 將蛋刷塗在麵包上並開始烘烤，烘烤一半時，轉換烘焙紙方向，烘烤30至35分鐘，直到輕敲麵包表層呈現空心的聲音，並且表層呈褐色。
8. 從烤箱中取出麵包並用刮刀立即將麵包移到冷卻架上。讓麵包冷卻20到30分鐘，然後上糖霜。
9. 上糖霜：當麵包冷卻時，攪拌糖粉和牛奶使其混合。 將混合物放進唧花袋中，並在開口處做一個小切口。 將混合物擠在麵包上，然後在每塊麵包上畫上十字。
照片提供： Walnut Street Café.
