聖誕節在愉快的氣氛中渡過，但雪櫃裡還是裝滿了未食完的食物？與其用剩餘的材料做一些毫無新意的三文治，不如一起來學一學如何巧妙地利用這些剩菜，炮製美味的菜式吧！
火腿
火腿是最百變的食材。每次聚餐後，不妨把剩下的火腿帶走，可以在雪櫃儲存4天左右。你可以把他們切粒然後用來煮意粉、炒飯、薯仔沙律和奄列等。你還可以用火腿來做薄餅，撒mozzarella芝士和熟透的番茄等食材。
烤火雞和雞肉
這些肉容易失去水分，剩低的雞肉最好用來做比較多水分的菜式，或者是有醬料的沙律、意大利烘蛋（frittatas）和法式鹹批（quiches）等。火雞肉絲或雞肉絲也可以做湯、或淋上奶油醬，烤成地中海式費蘿批（filo pastry-topped pies）。
在西班牙加泰隆尼亞，剩下的炆雞肉會被做成雞肉捲（canelon）。以下的影片中，西班牙餐廳FOC行政總廚Jordi Noguera示範自己的家族食譜，用剩下的雞肉烹煮雞肉捲。
不要浪費剩下的骨架，用小火慢煮，加上調味蔬菜，又是一鍋好湯頭。「這很簡單，但烹煮好湯需要時間和專注力，確保湯慢慢地熬入味。在家時，我會把湯熬上一整晚，早上起來時家裡香氣四溢。」新加坡米芝蓮一星餐廳Saint Pierre老闆兼廚師Emmanuel Stroobant分享說。他分享了法國小牛肉湯的食譜，只要把裡面的小牛肉用剩下的火雞或雞骨取代，用紅酒取代白酒便可。
烤牛肉
常見的烤牛肉三文治，可以配焦糖洋蔥和辣根（horseradish）蛋黃醬來改造；剩下的牛肉則可以用慢煮鍋製作成俄式酸奶牛肉（stroganoff）或者紅酒燉牛肉（boeuf bourguignon）。任何牛肉煮批的食譜都可以用剩下的牛肉做。如果這些剩下的牛肉多脂肪，不妨試試人氣英國牛排餐館Hawksmoor行政總廚Richard Turner的奶油牛肉食譜。
烤蔬菜
不小心煮了太多薯仔？別擔心，你可以用它們來製作早餐——意大利烘蛋，炒蛋或者做成薯餅當午餐。又或是加一點忌廉，做成牧羊人派（shepherd’s pie）——這是一石二鳥的作法，可以同時把剩下的烤肉用完。
剩下的烤紅蘿蔔、南瓜。洋蔥可以用來做沙律、千層麵或者烤蔬菜。如果你已經不想煮，那可以在蔬菜裡加入同等量的忌廉芝士（cream cheese）一同用攪拌機攪碎，變成醬料，可以用來搭配粟米片或者蔬菜沙律。
酒精
雖然沒甚麼可能有酒剩，但如果你有，也可以重新利用開了瓶的紅酒和喝了一半的氣泡酒。把剩下的紅酒做成香料紅酒。香料可以掩蓋開瓶太久的紅酒味道上的不足。剩下的紅、白和氣泡酒都可以凍成冰塊，加到含羞草雞尾酒、沙律醬和燉菜裡面。把紅桑子或者葡萄泡在氣泡酒裡可以變成很好的甜品，或者用酒慢煮梨子、桃子。
如果剩下的是一些更難處理的烈酒，可以試試自己做浸漬，加入材料，做出好喝的雞尾酒。比如說，乾菊花和氈酒能夠搭配，而香草莢與藍莓可以搭配冧酒。也可以在伏加特裡加入墨西哥辣椒，或者威士忌裡加肉桂。
