在波爾多酒的等級當中，波爾多 AOC 代表了當區酒品的美好特質：適合年輕時飲用，享受果香十足的特色。它們一般不會在酒桶中陳放太久，相當容易飲用。再上一層樓，就是比波爾多 AOC 品質更高的超級波爾多（Bordeaux Supérieur）。
顧名思義，超級波爾多就是比波爾多 AOC 更高級的版本。種植者與釀酒師都必須遵循更高的標準，才能在葡萄酒標籤上註明「超級」。高人一等的身份來自：
- 使用更老的葡萄樹
- 種在密集的葡萄園裡
- 收成時需要達到一定的成熟度與天然糖分
- 收成產量較低
- 酒精濃度最少 10
- 最少 12 個月陳放於酒桶中
超級波爾多是什麼味道？
我們都知道，波爾多 1855 年列級的一級酒莊的葡萄酒，比世界各地的任何葡萄酒都來得昂貴，而且最好能是存放數十年後才享用。不過，超級波爾多酒的好處是，不需大灑金錢，或等上 20 年才能夠飲用。
一個例子是 Chateau de Cazenove 2010 的超級波爾多酒，以 65% 梅洛與 35% 卡本內蘇維濃組成，經典的梅洛主導，帶來絲滑口感。順滑香味深沉均衡，黑莓與土味的特質，令人聯想到雪松與潮濕的陶土。美好的梅子與黑櫻桃果味，以及類似可樂的細節，舌尖上也瀰漫幾許辛香。此酒的單寧已很好地融入，柔和，但依然顯著。
像 Chateau de Cazenove 2010 年這樣的超級波爾多，呈獻人們心目中的波爾多酒的特色，同時保存了均衡的單寧與橡木味，讓果味更突出，也很適合年輕時飲用。價格合理，是認識波爾多的最佳方式！
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本文於 2017 年 3 月刊載於 Robert Parker Wine Advocate 網站，並由黃匡寧翻譯。點擊這裡查看更多關於 Wine Journal 的文章。
