韓國

從三藩市到首爾，安成宰秉持著一貫帶領團隊的風格以及對頂尖料理的追求，而在香港，這份哲學更融合了對這個地方獨特飲食文化的理解與喜愛，期待打造出與眾不同的料理與風格。

《首爾米芝蓮指南 2021》共囊括了 2 家三星餐廳、7 家二星餐廳，23 家一星餐廳， 60 家必比登推介以及 86 間米芝蓮餐盤餐廳。

多年來，Mingles 大廚姜珉求一直為世界各地的食客帶來味蕾新體驗。七月底他在香港開設的 Hansik Goo 正式開幕。這是他第一間韓國以外的餐廳，在這裏，他將以新技巧，呈現對傳統韓食的全新見解。

這次指南見證兩家餐廳晉升至米芝蓮二星殊榮，七家餐廳首次獲得米芝蓮一星，並有新風格的現代料理出現，彰顯了首爾美食界的豐富及多元性。

這幾家米芝蓮推薦餐廳，表現了首爾美食的多元與豐富。

韓食是世界上最有活力的美食文化之一，而新一代年輕廚師，正帶領著韓國向前發展。

到首爾旅遊時，不妨到這八家米芝蓮推薦餐廳，一嘗韓國各地風土的滋味。

香港有香港人，但香港人不一定來自香港。他們來自五湖四海、大江南北。各式種族，各式移民，在一千一百平方公里的東方之珠，聚成一個個小社區，同時帶來了多姿多彩的飲食文化。這次，就一起來看看尖沙咀的「小韓國」。

首爾米芝蓮三星餐廳 Gaon 行政總廚金丙鎮（Kim Byung-jin），無時無刻不在想着什麼是韓食。

Mina 以韓國辣椒粉包裹醃製肋排，增添韓式風味。

韓國米芝蓮一星餐廳Joo-ok主廚Shin Chang-ho談他如何運用在地食材，連結味蕾記憶，創造出充滿特色的韓國現代料理。

米芝蓮大廚Lee Jun、Ryu Tae-hwan與Yim Jung-sik暢談韓國料理如何「溫故知新」，由傳統出發，為顧客帶來新體驗、為料理帶來新生命。

對韓國人來說，Tteokguk （年糕湯）象徵著好意頭，一起來認識更多這道菜的文化和趣事。

一些優質的時令食材，已被納入首爾米芝蓮三星餐廳 La Yeon 的當季菜單。

居於韓國一所偏僻寺院裡的尼姑靜觀，在《主廚的餐桌》 中以出塵的烹飪觀，引起全球注意。她與大家分享一道簡單的寺廟菜餚。

這些充滿創意的餐廳為現代韓國美食注入一股新力量。

香港食用牛肉中的新貴，非韓牛莫屬，是時候對它加深認識。

漫遊首爾文化中心，道地美食哪裏找？