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Guide MICHELIN France

La Table de Franck Putelat

  • 80 chemin des Anglais, au Sud de la Cité, Carcassonne, 11000, France
  • 75 - 230 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

La Table de Franck Putelat

  • 80 chemin des Anglais, au Sud de la Cité, Carcassonne, 11000, France
  • 75 - 230 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

La Cité médiévale fait partie du patrimoine immémorial de Carcassonne et sa région… et l’on pourrait presque en dire autant de Franck Putelat. Installé au pied des remparts de ladite cité, ce natif du Jura, Audois d’adoption, cuisine les produits de son grand potager (un hectare) selon le concept de classique-fiction qu’il a lui-même théorisé. Traduction dans l’assiette : un détournement astucieux des anciens tubes gastronomiques, que le chef emmène ailleurs au gré de son inspiration du jour. Trois exemples, devenus des incontournables : tartare d’huîtres Tarbouriech, filet de bœuf clouté de truffe noire et lard de Colonnata, ou encore bouillabaisse au foie gras de canard. Des visuels appétissants, du goût et de la finesse : on se délecte dans une ambiance animée, parmi une clientèle très diverse. Au dessert, le pâtissier Alexis Pocinho cisèle une partition sucrée particulièrement équilibrée.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
Chef

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 4 68 71 80 80
Dates de fermeture
Fermé : 7-30 novembre, lundi, dimanche

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