Domaine d'Auriac
- 2535 route de St-Hilaire, Carcassonne, 11000, France
- 50 - 135 EUR • Cuisine classique
Domaine d'Auriac
- 2535 route de St-Hilaire, Carcassonne, 11000, France
- 50 - 135 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN
Sur les hauteurs de Carcassonne, cet hôtel-restaurant est un conservatoire de la cuisine classique, réalisée dans les règles de l’art. Logique, dans cette maison bourgeoise du 19e s. pétrie d’histoire ! Songez que ce domaine est bâti sur les caves d’une abbaye carolingienne, édifiée elle-même sur les restes d’un oppidum romain... Le chef Philippe Deschamps est ici comme chez lui. Il excelle dans l’interprétation sans fioriture des grands classiques. Avec des produits du terroir incomparables, et notamment des gibiers, il délivre des dressages savants, des sauces profondes et des jus sapides. On se régale du mariage savoureux des premières morilles et des asperges sauvages à la saveur herbacée unique, du parmentier de queue de bœuf dans son jus au vin rouge. La grande tradition classique est entre de bonnes mains.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Anchois de Collioure en habits de saison
- Pied de cochon en crépinettes truffées
- Soufflé au Grand Marnier
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T Climatisé
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f Parking
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É Jardin ou parc
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N Bonne sélection de vins
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r Possibilité de manger dehors
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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{ Salon pour repas privés
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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R Ascenseur
envoyé le 30/08/2019
ambiance très agréable
envoyé le 27/07/2019
Excellent repas. Bonne ambiance. Service agréable de l’ensemble de l’équipe. Expérience à renouveler.
envoyé le 05/05/2019
Exceptionnel
envoyé le 27/08/2018
Tres bonne accuelle et vraiment tres bon service Carte de vin peut elever
envoyé le 09/07/2018
Tres bien, quelques remarques : Le beurre pas froid et qui fondait au bout de 10 minutes avec la chaleur , la bouteille d'eau pas mise en glace Bon choix de vin par le sommelier
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