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Guide MICHELIN France

La Barbacane

  • Place Auguste-Pierre-Pont, Carcassonne, 11000, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 19 Avis
  • 41 - 130 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN France

La Barbacane

  • Place Auguste-Pierre-Pont, Carcassonne, 11000, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 19 Avis
  • 41 - 130 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Au sein de la Cité de Carcassonne, l'Hôtel de la Cité est un superbe exemple d’édifice néogothique, bâti en 1909 sur le site de l'ancien palais épiscopal, avec de merveilleux jardins qui regardent les remparts. À l’intérieur, les vitraux, les armoiries et autres boiseries délivrent une ambiance digne de Viollet-le-Duc ! Originaire de la Bresse, ancien second de Franck Putelat ici-même, Jérôme Ryon est un chef solide dont on aime la manière classique. Basées sur des produits de qualité, notamment les poissons et crustacés de la Méditerranée toute proche, ainsi que les gibiers et les champignons automnaux, ses savoureuses préparations chantent le terroir régional : légumes d’été en fricassée, pavé de loup braisé, filet de bœuf charolais au foie gras... Belle cave riche en capiteux flacons du Sud.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Fricassée de légumes Audois en barigoule et truffe d'été du Minervois
  • Loup de Méditerranée grillé, pommes de terres confites au safran
  • Les noisettes de Bram, crème brûlée et financier chocolat

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 4 68 71 98 71

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 19 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.5
Ambiance 4.7
Qualité/prix 4.6
Boissons 4.6
Cadre 4.8
Service 4.6

Avis

4 / 5

T

envoyé le 04/12/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Bel endroit chaleureux et historique ! Originalité des plats, par contre, je ne suis pas sûre qu’ils aient bien pris en compte mes allergies que j’avais signalées en réservant. Je l’ai aussi dit au moment du repas.

3 / 5

T

envoyé le 05/09/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 1

La réservation était facile. Le personnel est très sympathique! Les vins sont délicieux et la nourriture aussi. Seules les portions sont un peu petites. seul inconvénient, malgré avoir réservé des jours à l'avance. Et le jour à l’avance, à cause d’allergies, ils ne l’avaient pas prévu et ils ont donné un dessert triste (une assiette de fruits frais) que je peux couper à la maison. ils se sont exécutés et ont donné l'apéritif de la maison.

5 / 5

Z

envoyé le 20/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Je suis déjà allé plusieurs fois dans ce restaurant, avec différentes personnes. Comme toujours les plats sont joliment présentés, très bons, et le service est chaleureux et respectueux du client. Plats un peu chers le soir. Rien à dire.

5 / 5

B

envoyé le 18/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Excellent !

5 / 5

Z

envoyé le 29/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Repas autour de la morille et des asperges nous décidons de déguster ce repas à la Barbacane un mélange de gouts et de saveurs une véritable explosion gustative morilles grenouilles une association parfaite, l’omble chevalier morilles est à couper le souffle et que dire du dessert aux morilles une apothéose culinaire bravo au chef .Le service est parfait et le choix du sommelier est ? remarquable . La découverte de ce lieu est à privilégier côté cuisine et coté cadre de la cite exceptionnel. ? ? ? ? ? ? ? ?

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