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Guide MICHELIN France

La Barbacane

  • Place Auguste-Pierre-Pont, Carcassonne, 11000, France
  • 47 - 150 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN France

La Barbacane

  • Place Auguste-Pierre-Pont, Carcassonne, 11000, France
  • 47 - 150 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Au sein de la Cité de Carcassonne, l'Hôtel de la Cité est un superbe exemple d’édifice néogothique, bâti en 1909 sur le site de l'ancien palais épiscopal, avec de merveilleux jardins qui regardent les remparts. À l’intérieur, les vitraux, les armoiries et autres boiseries délivrent une ambiance digne de Viollet-le-Duc ! Originaire de la Bresse, ancien second de Franck Putelat ici-même, Jérôme Ryon est un chef solide dont on aime la manière classique. Basées sur des produits de qualité, notamment les poissons et crustacés de la Méditerranée toute proche, ainsi que les gibiers et les champignons automnaux, ses savoureuses préparations chantent le terroir régional : légumes d’été en fricassée, pavé de loup braisé, filet de bœuf d'Aubrac au foie gras... Belle cave riche en capiteux flacons du Sud.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking

Informations pratiques

+33 4 68 71 98 71

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