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Guide MICHELIN 2020

Solstice

  • 45 rue Claude-Bernard, Paris, 75005, France
  • 35 - 90 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Solstice

  • 45 rue Claude-Bernard, Paris, 75005, France
  • 35 - 90 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

S’il existe des "écrivains pour écrivains", il y a des chefs pour chefs. MOF, pilier de l’école Ferrandi, promoteur du design culinaire, restaurateur à Séoul, Éric Trochon est de cette trempe – admiré autant que méconnu. Il est désormais chez lui dans ce restaurant intime et moderne, en compagnie de son épouse coréenne et sommelière. La déco navigue entre mobilier design et murs bruts. La carte joue aussi le minimalisme avec deux propositions percutantes – et pas plus – de l’entrée au dessert. Dans l’assiette, les textures et les contrastes font mouche, comme sur cette nage de coco de Paimpol, fenouil et melon en pickles, granité reine-des-prés ou sur ce ris de veau (vraiment) croustillant et cœur fondant, ricotta et courgettes vertes et jaunes.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ó Confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Nage de coco de Paimpol, fenouil et melon en pickles, granité reine-des-prés
  • Poisson du jour grillé au binchotan, céleri, pralin noisette et jus de volaille
  • Papillotes de pommes vertes, glace yuzu et yaourt

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • Ä Nouvelle adresse dans le guide
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 6 07 12 08 81
Horaires d'ouverture
Fermé : lundi, mardi midi, dimanche

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