Érigé en 1892, cet hôtel particulier a des airs de véritable petit château environné de verdure, en plein cœur de Paris. C'est au début des années 1990 qu'il devient hôtel, et en 2013 seulement que son restaurant s'ouvre à la clientèle extérieure... Un établissement parmi les plus exclusifs de la capitale ! Le chef Julien Dumas (ex Lucas Carton) propose une cuisine végétale et marine de grande qualité à l'image de ce homard de Chausey, rhubarbe et fleur de fenouil. Mais que les amateurs de viandes se réjouissent, son colvert, déclinaison de sarrasin et andouille de Guéméné, est absolument sublime. On se délecte d'une partition lisible et maîtrisée dans une salle à manger rénovée dans une ambiance de naturalité qui colle parfaitement à la cuisine du chef.