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Empreinte
15 place Valencia, Vannes, 56000, France
€€
·
Cuisine du marché
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15 place Valencia, Vannes, 56000, France
€€
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Cuisine du marché
Étoile Verte MICHELIN
Arrêtez-vous dans cette maison d'une petite place du centre-ville. À l'intérieur, une déco chaleureuse avec son parquet brut, ses tissus, sa porcelaine vintage... Baptiste et Marine Fournier travaillent avec le cœur pour servir une cuisine particulièrement léchée, réalisée grâce aux poissons des halles et aux légumes de producteurs. Menu-carte au déjeuner, menus surprise le soir. Vins naturels.
"Nous mettons en œuvre tout ce qui est utile, raisonnable et responsable pour valoriser notre territoire, ses producteurs et notre travail. Approvisionnements hyper locaux auprès de maraîchers engagés, avec une saisonnalité absolue sur les légumes et les fruits, majoritairement bio ; cueillette sauvage ; petite pêche côtière et responsable en direct ; tri sélectif ; valorisation des déchets organiques en compost ; épicerie achetée en vrac, sans emballage ; eau micro-filtrée."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
12:00-13:30
Mercredi
12:00-13:30
Jeudi
12:00-13:30
Vendredi
12:00-13:30
19:30-21:00
Samedi
19:30-21:00
Dimanche
fermé
