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Guide MICHELIN 2020

Flaveurs

  • 32 Grande-Rue, Valence, 26000, France
  • 30 - 98 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Flaveurs

  • 32 Grande-Rue, Valence, 26000, France
  • 30 - 98 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

C'est au cœur de la vieille ville de Valence qu’on découvre cette belle table gastronomique lovée dans un décor coloré, avec sa moquette flashy et ses tables en châtaignier... Un grand-père traiteur a peut-être décidé de la carrière du jeune chef Baptiste Poinot, qui a étudié à l’école hôtelière de Vienne, a reçu les leçons de Michel Chabran à Pont-de-l’Isère, d’Anne-Sophie Pic, ou encore de Joël Robuchon. Ce cuisinier sensible, qui cherche avant tout à transmettre une émotion, délivre des assiettes qui attestent une réflexion mûrie, avec des produits excellents et une technique soignée. Ces flaveurs – sensation provoquée conjointement par le goût et l'odeur d'un aliment – sont flatteuses.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Truite du Diois fondante, salmorejo de tomates, terre croustillante au curry noir
  • Veau de l’Ardèche cuit en douceur, aubergine brûlée et jus corsé à la myrtille
  • Chocolat grand cru et le pain, évocation d’un goûter d’enfance

Equipements et services

  • T Climatisé
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 75 56 08 40
Dates de fermeture
Fermé : 1er-14 janvier, 28 juillet-19 août, samedi, dimanche

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