Flaveurs

(Fermé pour rénovation, réouverture prévue septembre 2023) C'est au cœur de la vieille ville de Valence qu’on découvre cette belle table gastronomique lovée dans un décor coloré, avec sa moquette et ses tables en châtaignier… Un grand-père traiteur a peut-être décidé de la carrière du jeune chef Baptiste Poinot, qui a étudié à l’école hôtelière de Vienne, a reçu les leçons de Michel Chabran à Pont-de-l’Isère, d’Anne-Sophie Pic, ou encore de Joël Robuchon. Ce cuisinier sensible, qui cherche avant tout à transmettre une émotion, délivre des assiettes qui attestent une réflexion mûrie, avec des produits excellents et une technique soignée. Ces flaveurs – sensation provoquée conjointement par le goût et l'odeur d'un aliment – sont flatteuses.