Jean Sulpice
- 303 route du Port, Talloires, 74290, France
- 115 - 235 EUR • Cuisine créative
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- 303 route du Port, Talloires, 74290, France
- 115 - 235 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Quelle belle renaissance que celle de L’Auberge du Père Bise, sous l’impulsion de Jean Sulpice et de son épouse Magali, désormais en salle ! En sportif affûté, le chef propose une cuisine fine, saine et légère. Les herbes, fleurs et plantes sauvages apportent contraste et couleurs à des assiettes subtiles, qui dessinent une promenade pleine de gourmandise autour des poissons du lac. Ainsi la fera cuite dans son eau de cresson, ou l'écrevisse et ortie, toutes en fraîcheur et en précision. Cette mise en scène, sobre et poétique, se déguste dans une salle lumineuse, ouverte sur la terrasse et les rives argentées du lac d'Annecy, le plus pur d'Europe. Un écrin de choix pour une gastronomie épurée et audacieuse.
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
- ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Faire déguster la Savoie, celle des lacs et de la montagne, est au cœur de notre ambition culinaire. Nous mettons ainsi en saveurs les produits issus de la pêche sur le lac d'Annecy, de la cueillette sauvage ou du maraîchage et de l'élevage local. C'est ce lien intime à la nature savoyarde qui nous entoure que nous souhaitons exprimer.
Spécialités
- La cueillaison au rythme des saisons
- Omble chevalier et beurre maître d'hôtel à l'épicéa
- La fraise et la livèche
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T Climatisé
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f Parking
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a Accès handicapés
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É Jardin ou parc
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e Belle vue
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N Bonne sélection de vins
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r Possibilité de manger dehors
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
Recette de chef : Écrevisses et Orties par Jean Sulpice
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la recette "Écrevisses & Orties" réalisée par le Chef Jean Sulpice.
Pour une gastronomie durable : Jean Sulpice, chef au lac d'Annecy
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, le chef jean Sulpice raconte son rapport avec la nature environnante, le développement de son jardin de plantes aromatiques, et sa décision de bannir l'utilisation de produits d'entretien chimiques.
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