Au Guide MICHELIN, nous sommes convaincus que la gastronomie façonne les liens que nous entretenons avec les cultures et les destinations, elle est un élément central de la découverte d’un pays.
Il est fascinant d’observer comment une ville comme Mexico redéfinit les saveurs de son patrimoine pluriel en associant sa cuisine de rue, authentique, aux techniques de la haute gastronomie, par exemple. Ou encore comment la scène culinaire thaïlandaise de Bangkok et les îles de Koh Samui et Phuket sont présentées dans la nouvelle saison de la série populaire d’HBO The White Lotus. Au Texas, la ville d’Austin a surpris avec sa spécialité, le barbecue texan, qui a obtenu plusieurs Étoiles MICHELIN fin 2024.
Qu'elle prenne la forme de restaurants haut de gamme, de pépites bien gardées ou de marchés de rue animés, la gastronomie joue un rôle essentiel en rapprochant les voyageurs des habitants, en les plongeant dans l'histoire et les traditions d'un lieu. C'est pourquoi, nous vous dévoilons notre liste des destinations culinaires à ne pas manquer en 2025, pour partir à la rencontre de cultures fascinantes et de cuisines réjouissantes.
Amérique du Nord
Austin, Texas, États-Unis
Pourquoi y aller en 2025 ? Nouvelle destination du Guide MICHELIN, la scène gastronomique d’Austin est une des plus dynamiques aux États-Unis avec ses techniques de barbecue de pointe, ses ingrédients locaux, ses brasseries artisanales, ses cocktails et sa musique live.Côté Guide MICHELIN : 44 restaurants, dont 14 Bib Gourmand (nos meilleurs rapports qualité-prix) et sept restaurants une Étoile.
En novembre dernier, le Guide MICHELIN a lancé pour la première fois sa sélection au Texas, une sortie remarquée qui a reçu un accueil très favorable au point que les astronautes de la NASA ont félicité les restaurants distingués depuis l'espace !
Mélange vibrant de tradition texane et de technicité culinaire, Austin est notamment réputée pour son barbecue. Les lieux emblématiques servant, entre autres, de la poitrine de bœuf (la fameuse brisket !), et des plats tex-mex traditionnels sont légion. Citons par exemple Franklin Barbecue (un Bib Gourmand), et des établissements récemment Étoilés comme La Barbecue, LeRoy and Lewis Barbecue et InterStellar BBQ. Vous trouverez aussi de nombreux chefs qui s’efforcent d’intégrer des ingrédients locaux et de saison à leurs menus ; la durabilité est au cœur de la démarche de plusieurs établissements tels qu’Emmer & Rye ou Dai Due. Au-delà des restaurants « classiques », on profite aussi des food trucks proposant tous les types de cuisines, du menu fusion, inspiré du monde entier au plat végan.
Enfin, n’oublions pas qu’Austin est aussi un haut lieu de la bière artisanale, avec de nombreuses brasseries intéressantes et une offre de mixologie qui n'est pas en reste ! Associé à sa culture musicale et à son ambiance décontractée, Austin offre un mélange de saveurs audacieuses, de créativité et la bonne vieille hospitalité du Sud, qui vous donnera envie de l'inscrire dans vos favoris pour 2025.
Où dormir ? La ville dispose d’une belle offre hôtelière avec des merveilles à deux Clefs MICHELIN telles que le Commodore Perry Estate, Auberge Resorts Collection, un manoir des années 1920 entouré de jardins s'étendant sur pas moins de 10 acres, ou l'Austin Proper Hotel, un hôtel de charme de style privé, récompensé par une Clef.
Miami, Floride, États-Unis
Pourquoi y aller en 2025 ? Profitez du calme de South Beach à Miami et réservez plus facilement dans les hôtels et restaurants avant que les fans de Grand Theft Auto n'arrivent en masse pour revivre les moments emblématiques du jeu vidéo. La version 6 devrait sortir à l’automne prochain et il pourrait s’agir de l'un des plus gros succès de ces dernières années dans le secteur du divertissement.Côté Guide MICHELIN : 64 restaurants, dont 17 Bib Gourmand, 13 restaurants une Étoile et un restaurant deux Étoiles.
Bien que nous nous intéressions davantage à la gastronomie qu'aux jeux vidéo, la sortie de Grand Theft Auto 6, devrait braquer les projecteurs sur Miami, une ville réputée pour sa fusion vibrante de saveurs latino-américaines, caribéennes et méridionales. Qu'il s'agisse d'un food truck, d'un café en bord de mer ou d'un restaurant gastronomique comme Elcielo, un restaurant colombien Étoilé, ou Stubborn Seed, qui mélange des influences latino-américaines et asiatiques, la scène gastronomique multiculturelle de Miami est une célébration de l'évolution des traditions culinaires, mélangeant des ingrédients et des styles de cuisine variés. Attendez-vous également à une abondance de fruits de mer frais, du ceviche au stone crab, grâce à la situation côtière de Miami. Plongez dans les quartiers de Little Havana et Little Haiti pour goûter à une authentique cuisine de rue, tandis que les restaurants haut de gamme innovent avec des influences mondiales, le tout soutenu par de nombreuses propositions de cocktails et un intérêt croissant pour les ingrédients durables et locaux.
Où dormir? Les hôtels de Miami sont dignes de n'importe quel décor de plage de Grand Theft Auto si ce n’est mieux ! Les hôtels deux Clefs de Miami Beach, The Setai et Faena, ou les petits bijoux Art déco de la Floride du Sud, comme le une Clef MICHELIN Betsy, offrent un design épuré et des eaux turquoises irrésistibles.
Mexico, Mexique
Pourquoi y aller en 2025? Le Guide MICHELIN a récemment ajouté le Mexique à sa liste des meilleures destinations culinaires avec Mexico en tête de cette jolie scène. Ici, les traditions ancestrales côtoient la créativité la plus pointue. Les amateurs de cuisine peuvent ainsi goûter des tacos de rue comme des plats sophistiqués dans des restaurants deux Étoiles.Côté Guide MICHELIN : 62 restaurants, dont 20 Bib Gourmand, cinq restaurants une Étoile et deux restaurants deux Étoiles.
Enracinée dans un patrimoine séculaire, Mexico propose des plats traditionnels comme le tacos al pastor (composé de porc mariné, herbes, maïs, ananas...) ou le mole, préparés avec des techniques ancestrales et des ingrédients locaux. Les voyageurs peuvent découvrir l'authentique cuisine de rue au Mercado de San Juan et une gastronomie fine dans des restaurants deux Étoiles comme Pujol et Quintonil. Les chefs de la ville se font les champions des ingrédients indigènes et des produits de saison, tout en élevant les recettes traditionnelles au niveau de la haute gastronomie, inspirant les chefs du monde entier. Tout ceci fait de Mexico une des destinations phares de 2025 pour les gourmets et les voyageurs.
Où dormir ? Vous n'aurez que l'embarras du choix pour vous loger, puisque 16 hôtels ont reçu une voire deux Clefs MICHELIN, comme les hôtels Casa Polanco, Brick Hotel, Nima Local House Hotel ou Amomoxtli, situé dans une ville voisine, qui offre une vue spectaculaire sur les montagnes depuis la piscine.
Asie
Bangkok, Koh Samui et Phuket, Thaïlande
Pourquoi y aller en 2025? Avec le premier restaurant trois Étoiles de Thaïlande et la nouvelle saison de The White Lotus, Bangkok, Koh Samui et Phuket vont, plus que jamais, être sous les projecteurs cette année.Côté Guide MICHELIN : 169 restaurants, dont 40 Bib Gourmands, 24 restaurants 1 Étoile, 7 restaurants 2 Étoiles et 1 restaurant 3 Étoiles.
Bangkok est depuis longtemps réputée chez les gourmets, qu'il s'agisse de ses restaurants de renommée mondiale ou de ses vastes marchés de rue. Mais avec le premier restaurant trois Étoiles de Thaïlande dévoilé en novembre dernier et la troisième saison très attendue des fans de The White Lotus, la capitale thaïlandaise est prête à recevoir une nouvelle vague d'attention. Les voyageurs s'arrêteront à Bangkok pour découvrir ses merveilles culinaires avant de se rendre à Koh Samui et à Phuket pour suivre les traces des acteurs de la série d’HBO. Cette saison, les personnages se rendront dans deux hôtels : le Four Seasons Koh Samui et l'Anantara Mai Khao Phuket Villas, tous deux situés dans des destinations où la gastronomie est en plein essor.
Koh Samui, qui compte 12 établissements sélectionnés par le Guide MICHELIN, propose une scène décontractée, composée de bars en bord de mer, comme le Jun Hom, où les calamars sautés sont à l'honneur, et des restaurants raffinés, comme le très chic Koh Tai Kitchen du Four Seasons, qui célèbrent le charme tropical de l'île. Des marchés nocturnes aux complexes hôteliers haut de gamme en bord de mer, la durabilité est présente, avec des menus « de la ferme à la table » mettant en valeur les ingrédients locaux, tels que les fameuses noix de coco de Samui.
De son côté, Phuket n’est pas en reste avec ses 58 restaurants sélectionnés, avec notamment le une Étoile Pru, et s’illustre par son offre variée, mêlant influences chinoises, thaï et musulmanes. La scène culinaire de l’île est d’une grande richesse, allant des currys parfumés aux fruits de mer frais, d’une street food salée goûteuse (satay et rôti) et de stands de gourmandises comme les crêpes à la noix de coco (Khanom A Pong), à tester absolument chez A Pong Mae Sunee.
Où dormir ? Bangkok, Phuket et Koh Samui sont synonymes d’offre hôtelière de haut vol. La capitale thaï accueille 17 hôtels distingués de Clefs MICHELIN comme le Mandarin Oriental Bangkok (trois Clefs). Phuket, de son côté, a 14 hôtels primés, notamment Aman Puri et Keemala qui donnent le la avec leurs trois Clefs, tandis qu’à Koh Samui, on trouve huit hôtels Clefs MICHELIN, dont les Samujana Villas qui mènent la danse avec trois Clefs.
Osaka, Japon
Pourquoi y aller maintenant ? L'Exposition universelle de 2025 se profile. C'est donc le moment idéal pour découvrir Osaka et ses nombreux restaurants Étoilés.Côté Guide MICHELIN : 237 restaurants, dont 62 Bib Gourmands, 72 restaurants une Étoile, 10 restaurants deux Étoiles et 3 restaurants trois Étoiles.
Avec l'exposition universelle de 2025, dont le thème est « concevoir nos vies futures », la scène déjà dynamique d'Osaka va recevoir une attention internationale encore plus importante, ce qui en fait le moment idéal pour visiter la ville. Située sur la côte japonaise du Kansai, Osaka est connue comme étant « la cuisine du Japon » avec ses spécialités aux saveurs extrêmement variées et son atmosphère décontractée. Les plats de rue emblématiques comme le takoyaki (boulettes de pâte farcies au poulpe) et l'okonomiyaki (crêpes salées) sont des incontournables dans les quartiers comme Dotonbori. Au-delà de cette street food, Osaka possède l'une des scènes gastronomiques les plus sophistiquées au monde, avec plus de 80 restaurants Étoilés MICHELIN qui repoussent les limites de la cuisine japonaise traditionnelle en proposant des saveurs nouvelles et audacieuses. La sélection comprend des établissements trois Étoiles comme le Kashiwaya Osaka Senriyama, dont les intitulés du menu rendent hommage aux festivals anciens, et des endroits élégants et bon marché comme le Sobakiri Karani, connu pour ses nouilles soba.
Où dormir ? L'offre hôtelière est moins éclectique, les options étant principalement des tours modernes mais élégantes et des établissements de grandes chaînes comme InterContinental et Ritz-Carlton, axés sur les séjours d’affaires.
Fujian, Chine
Pourquoi y aller en 2025? Le Guide MICHELIN ayant été lancé dans le Fujian en décembre dernier, c'est le moment idéal pour découvrir la gastronomie de cette province côtière au riche patrimoine culturel.Côté Guide MICHELIN : 69 restaurants, dont 47 Bib Gourmand et cinq restaurants une Étoile.
La province de Fujian, située sur la côte sud-est de la Chine, offre une expérience culinaire authentique qui associe des bouillons délicats, des fruits de mer frais et un équilibre particulier de saveurs sucrées, acides et salées. Connue pour ses plats légers et aromatiques, la cuisine de la province propose des plats emblématiques tels que « le saut de Bouddha par-dessus le mur » et sa soupe aigre mêlant poissons et viandes, (si délicieuse qu’elle pourrait faire renoncer les moines au végétarisme !), souvent élaborés à partir d'ingrédients locaux et de saison. Essayez les plats classiques préparés selon des techniques ancestrales au Wenru No.9 (une Étoile) ou au Dai Tai (Bib Gourmand), spécialisé dans la cuisine familiale yunnanaise de l'ethnie Dai. Au-delà de la gastronomie, la riche histoire culturelle du Fujian, ses paysages côtiers pittoresques et son architecture traditionnelle en font une destination intéressante pour ceux qui cherchent à explorer une partie moins connue mais dynamique du patrimoine culinaire et culturel de la Chine.
Où dormir ? Les hôtels sont un peu rares pour l'instant mais quelques-uns se démarquent tels que le Hualuxe Xiamen Haicang, un établissement un peu futuriste à bon prix, et le W Xiamen, un hôtel de luxe à l'architecture traditionnelle.
Da Nang, Vietnam
Pourquoi y aller en 2025? Le Guide MICHELIN a étendu sa sélection aux restaurants à Da Nang en juin dernier, c'est le moment pour vous de découvrir ses fruits de mer exceptionnels et ses plats régionaux.Côté Guide MICHELIN : 36 restaurants, dont 16 Bib Gourmand et un restaurant une Étoile.
Da Nang, située au centre du Vietnam, entre l'ancienne ville de Hoi An, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO et célèbre pour son architecture préservée et ses rues éclairées par des lanternes, et la cité impériale de Hué, est une ville côtière animée, appréciée des habitants pour ses plages, ses sites culturels et sa réputation culinaire grandissante. On y mange quantité de fruits de mer frais (garantis par la situation côtière de la ville : palourdes, calamars, crevettes...) et spécialités aux influences du nord et du sud du pays. Ainsi, testez donc des plats comme le Mi Quang, un riche bouillon de nouilles au curcuma, et le Bun Cha Ca, une savoureuse soupe au gâteau de poisson. Pour une ambiance minimaliste et théâtrale essayez le Nén Danang, ou Madame Lân pour un joli cadre extérieur avec des tables éclairées par des lanternes colorées et un éventail de styles de cuisine locale.
La scène gastronomique est un mélange dynamique de vendeurs de rue et de restaurants modernes, offrant tout, du repas décontracté au repas haut de gamme. Qu'il s'agisse d'explorer le pont d'or dans les collines de Ba Na, de faire de la randonnée dans les montagnes de Marbre ou de faire de l'escalade, la région est idéale.
Où dormir ? Les hôtels de la région sont encore peu nombreux, il faut donc réserver tôt. Il existe une poignée d'hôtels à Da Nang et dans ses environs, notamment le Hyatt Regency Danang Resort and Spa, situé en bord de mer juste à l'extérieur du centre-ville, qui est l'une des meilleures options. Ainsi que le Four Seasons, un établissement bordé de palmiers, le Nam Hai, un peu plus loin à Hoi An, ou le Banyan Tree Lang Co, plus au nord sur la côte.
Europe
Vienne, Autriche
Pourquoi y aller en 2025 ? Une nouvelle vague de chefs donne à l'héritage austro-hongrois de Vienne une touche de fraîcheur grâce à des ingrédients venus de tout le pays.Côté Guide MICHELIN : 51 restaurants dans la sélection, dont sept Bib Gourmand, cinq restaurants 1 Étoile, quatre restaurants 2 Étoiles et un restaurant 3 Étoiles.
S'il est vrai que la cuisine viennoise est très ancrée dans la tradition du pays à travers des plats emblématiques comme le Wiener Schnitzel (une fine escalope de viande panée et frite, généralement à base de veau ou de porc), le Tafelspitz (du bœuf bouilli servi dans un bouillon savoureux avec des accompagnements tels que du raifort), la scène gastronomique est en pleine évolution. Avec des chefs novateurs qui réinterprètent les classiques et insufflent des influences mondiales à leur cuisine. Il existe une multitude de restaurants fantastiques dans cette ville : l'Amador, un établissement trois Étoiles situé à la périphérie sur le domaine viticole Hajszan Neumann, ou le MAST Weinbistro, connu pour sa philosophie locavore - « de la ferme à la table ». Des heurigen (tavernes à vin) où l'on peut déguster des boissons régionales comme le Grüner Veltliner de la vallée de Wachau, ainsi que de la charcuterie et des fromages de la région du Tyrol. Vienne possède également une scène gastronomique de rue très vivante et des marchés comme Naschmarkt mettent en valeur les meilleurs produits autrichiens. Le mélange de plats traditionnels et de plats internationaux de la ville est très apprécié.
Où dormir ? Les options sont variées, allant d'hôtels historiques comme le Sacher Wien (trois Clefs MICHELIN) qui date de 1876 à des propositions plus abordables comme les une Clef Hollmann Beletage Design & Boutique Hotel et l'Hotel Josefine.
Amsterdam, Pays-Bas
Pourquoi y aller en 2025 ? Amsterdam va célébrer son 750ème anniversaire avec une année d’événements culturels, c’est le moment parfait pour découvrir sa scène culinaire variée.Côté Guide MICHELIN : une sélection de 114 restaurants, avec 18 Bib Gourmand, 24 une Étoile et 7 deux Étoiles.
La ville néerlandaise a fêté le Nouvel An comme le point de départ d’une année de célébrations de son anniversaire jusqu'au 27 octobre, c’est l’opportunité parfaite d’allier la découverte de ses festivals avec une expérience culinaire goûteuse. On ne manque pas les traditionnels bitterballen (ces petites croquettes panées, fourrées d’un riche et savoureux ragoût de viande, à tremper dans de la moutarde), les stroopwafels (ces fines gaufrettes renfermant un délicieux sirop caramélisé, posées sur une tasse de café ou thé fumante pour être réchauffées), et on se hâte de découvrir les petits restaurants et cafés locaux, les bruin cafés, avec leur atmosphère cosy pour savourer une excellente bière locale.
Il est vrai qu’Amsterdam a été un peu délaissée des gourmets ces dernières années, et pourtant, la ville a vu nombre de chefs redonner ses lettres de noblesse à la cuisine néerlandaise, avec une approche plus durable et respectueuse des saisons. Aujourd’hui, on profite d’une scène culinaire en plaine éclosion, avec d’excellentes adresses gastronomiques comme le deux Étoiles Restaurant 212 ou Scheepskameel pour une approche plus décontractée. La ville est devenue un hub pour découvrir une cuisine internationale, avec des quartiers où l’on trouve tant de la cuisine du Surinam, que d’Indonésie, de Turquie ou encore du Maroc, reflétant à la perfection l’âme cosmopolite de la ville.
Évidemment, la bouillonnante offre de street-food et de marchés locaux, comme Albert Cuyp et la Foodhallen, sont les endroits parfaits pour goûter des fromages artisanaux locaux ou bien des bouchées plus fusion. En plus de ces alléchantes propositions, Amsterdam offre un cadre idyllique près du canal, accueille des restaurants étoilés innovants, et montre un intérêt tout particulier à la durabilité et au végétal, devenant ainsi une destination culinaire à ne manquer sous aucun prétexte.
Où dormir ? Certes, nous n’avons pas encore dévoilé notre palmarès de Clefs à Amsterdam, toutefois, on vous conseille de fantastiques options comme le boutique-hôtel TwentySeven Amsterdam, une grande dame plus traditionnelle près du canal comme De L’Europe Amsterdam ou bien des adresses plus abordables telles que Hotel V Nesplein.
Bath, Angleterre
Pourquoi y aller en 2025 ? Préparez votre plus belle toilette, Bath est sur le point de donner le plus somptueux des bals d’Angleterre pour célébrer le 250ème anniversaire de la grande Jane Austen.
Côté Guide MICHELIN : 13 restaurants, incluant 2 Bib Gourmand et un 1 Étoile.
Bath, petit bijoux pittoresque et thermal (patrimoine mondial de l’Unesco) est connue pour être une des plus charmantes villes d’Angleterre, notamment pour ses bains romains antiques et son architecture géorgienne. Grande source d’inspiration pour sa célèbre habitante, Jane Austen (qui y vécut de 1801 à 1806), on y donne encore aujourd’hui des bals costumés de très bon ton, hommages aux œuvres de l’écrivaine. Reconnue comme une romancière majeure, Austen a notamment écrit des classiques majeurs comme Orgueil et Préjugés, dont on estime que 20 millions d’exemplaires auraient été vendus dans le monde. Le bal à venir promet un véritable voyage dans le temps pour ses participants, comme une impression d’être en plein épisode de la célèbre série Bridgerton, prêt à découvrir le diamant de la saison : Bath, évidemment. L’offre gastronomique de la ville n’est pas en reste, notamment grâce à cette communauté de chefs et producteurs, engagée à mettre en avant les meilleurs produits de la région du Somerset, comme chez OAK, où on découvre des assiettes végétales mettant en scène les produits venant directement du jardin des propriétaires.
Où dormir ? Même si notre sélection d’hôtels à Bath et ses alentours est réduite, elle n’en est pas moins particulièrement séduisante, avec notamment des établissements deux Clefs comme le Royal Crescent Hotel & Spa, qui offre l’expérience de loger dans de typiques habitations du 18ème, dans le fameux “croissant” de Bath. Pour les budgets plus serrés, The Bird est la parfaite option cosy, au cœur d’un manoir victorien réaménagé.
Hero image: Le restaurant Koh Tai du Four Seasons Koh Samui, Thaïlande.
