Recette : risotto de blettes parfumé à la sarriette, par Marc Fontanne

Tout part d'un souvenir d'enfance, qu'elles et ils ont décidé d'inscrire à la carte de leur restaurant. De précieux talismans hérités d'une grand-mère, d'une mère ou d'un père, qui ont marqué ces chefs MICHELIN, et racontent un bout d'intime. Un morceau de leur histoire, un héritage, un pays. Décryptage.

À l'approche de l'hiver et ses envies de "cocooning", les Inspecteurs du Guide vous dévoilent leurs plats réconfortants favoris. Qu'ils soient simples, plus sophistiqués ou simplement emplis de nostalgies, ils réchauffent le corps et l'âme... Découvrez ces assiettes et les petites histoires qui les accompagnent !

Envie de sortir des sentiers battus ? Le 2 février prochain, surprenez tout le monde avec ces savoureux pancakes salés, originaires du pays du Matin calme. Anti-gaspi et veggie, ces galettes se concoctent en quelques minute, avec les légumes qu’on a sous la main. Ici avec des blancs de poireaux, suivant la recette de la cheffe Hyun Mee Gwon.

Pour célébrer la Journée de la Gastronomie italienne (17 janvier), et tenir bon face à cette vague de froid qui sévit un peu partout dans l'Hexagone, quoi de plus fédérateur qu’un tiramisu ? Littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi » ! Oui, mais pas n'importe lequel...

Et si cette année, au lieu de l'acheter, vous la prépariez vous-même ? On a demandé à Nina Métayer ses secrets pour réaliser une galette des rois à la maison, « facile et gourmande ».

Le charismatique chef de L’Oustau de Baumanière nous parle de ses créations végétariennes, nous donne ses astuces et nous fait cadeau d’une recette pour les fêtes.

Faites plaisir à vos convives ou votre +1 avec une recette aussi exquise que gourmande. Découvrez la tarte au chocolat de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris.

Pierre Hermé, l’un des meilleurs ambassadeurs de la pâtisserie française à travers le monde, nous partage sa recette des macarons "Infiniment Chocolat".

Nicolas Bottero est tombé dans le chaudron de la cuisine quand il était petit. Magicien, il transforme tout ce qu’il touche en mets sublimes et plus particulièrement les produits de son cher terroir, la Provence. Saison oblige, ce sont les courges et plus précisément la courge longue de Nice qu’il nous propose de découvrir, avec une recette.

Le chef de Saint-Bonnet-le Froid nous confie ses secrets pour bien choisir et cuisiner les champignons. Il nous partage une de ses recettes emblématiques. Entretien.