Auf an die Ostsee!
Die Ostseeregion ist bei Familien, Wellness-Fans und Gourmets gleichermaßen beliebt. Zu Recht, gibt es hier doch attraktive Ferienorte auf Rügen, Usedom und Fehmarn sowie sehenswerte Hansestädte wie Rostock oder Lübeck samt ihren alten Seebädern Warnemünde und Travemünde. Damit Ihr Urlaub auch kulinarisch ein Genuss wird, hat der Guide MICHELIN so manch gastronomisches Highlight parat.
Usedom
Darf es vielleicht ein Sternerestaurant sein? Fündig werden Sie beispielsweise auf Usedom, genauer gesagt in Heringsdorf. In dem einstigen Traditionshaus Kulmeck geht es heute angenehm locker und modern zu – und kulinarisch sehr anspruchsvoll. Unter dem Namen Kulmeck by Tom Wickboldt verfolgt man hier ein absolut produktorientiertes Konzept. Verantwortlich ist Patron und Küchenchef Tom Wickboldt, der hier auf der Insel zuvor schon sein Talent am Herd bewies. Wohlklingende kreative Gerichte wie „Ceviche Gelbschwanzmakrele, Limette, Zwiebel, Koriandermayo, Süßkartoffel“ oder „Soja gebeizter Saibling, Kokosmilch, Radieschen, Buchenpilze“ versprechen nicht zu viel – die Produkte sind top und stehen ganz im Fokus. Reduktion auf das Wesentliche lautet das Motto. Der Chef kommt übrigens immer mal aus der einsehbaren Küche in den Gastraum und serviert persönlich.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Rostock - Warnemünde
Weiter geht’s nach Rostock. Mit einem kreativen Menü begeistert Der Butt, das besternte Gourmet-Restaurant der eindrucksvollen Yachthafenresidenz Hohe Düne in Warnemünde.
Wer hier oben in dem Pavillonbau direkt am Yachthafen in elegantem Ambiente sitzt, genießt zum einen eine wunderbare Aussicht, zum anderen die moderne Küche von André Münch. Letztere gibt es z. B. als „Étouffée-Taube aus der Bresse, Sellerie, Schalotten-Granatapfel-Konfit, Portweinjus“ oder auch als „Amalfi-Zitrone, Türkischer Joghurt, Basilikum“. Charakteristisch für den Küchenchef ist der klare Aufbau seiner aromaintensiven Gerichte, die erstklassige Qualität der Produkte steht außer Frage. Schön, dass man nach diesem Geschmackserlebnis eine niveauvolle Unterkunft gleich vor Ort hat. Im Hotel Yachthafenresidenz Hohe Düne lässt es sich sehr komfortabel wohnen und „wellnessen“.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Scharbeutz
Sterneküche ist auch in Scharbeutz an der Lübecker Bucht zu haben, und zwar im DiVa. Das Restaurant ist klein und elegant, die Atmosphäre wirkt fast schon intim. Trotz der Lage unmittelbar am Strand müssen Sie auf den Ostseeblick leider verzichten. Doch das wird schnell zur Nebensache, sobald Sie Gerichte wie „Gegrilltes Wagyu Short Rib mit Basilikumspinat und confiertem Lauch“ oder „Feines von der Challans-Ente“ vor sich auf dem Teller haben, nicht zu vergessen die diversen Appetithäppchen vorab. Das gelungene Zusammenspiel von Kraft und Finesse ist Küchenchef Gunter Ehinger zu verdanken. Er setzt auf klassisch basierte und modern inspirierte Küche.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Lübeck - Travemünde
Wer es ein bisschen legerer mag, geht in die Weinwirtschaft, die sich im luxuriösen Hotel A-ROSA in Travemünde befindet.
Die Atmosphäre hier ist angenehm entspannt und richtig schmackhafte Küche gibt es ebenfalls, das beweist der Bib Gourmand, mit dem der Guide MICHELIN das Restaurant für sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet hat. Das kommt an bei den Gästen, entsprechend gefragt sind die Plätze – das gilt natürlich auch für die schöne Terrasse. Das Restaurant hat seinen Namen nicht ohne Grund, Wein ist hier ein großes Thema. So kann man zum einen aus einem umfangreichen Angebot an offenen Weinen wählen, zum anderen bietet die Speisekarte Gerichte aus deutschen Weinbaugebieten – da liest man z. B. „Rheinhessische Käse-Riesling-Suppe“ oder auch „Fränkischer Sauerbraten vom Rehrücken“.
Appetit bekommen? Mit diesen und vielen weiteren Restaurants aus dem Guide MICHELIN Deutschland 2021 ist Ihnen an der Ostsee kulinarische Vielfalt absolut gewiss.
Zum Übernachten hat Michelin-Partner Tablet Hotels das Passende. Neben den bereits genannten Häusern hier noch weitere interessante Hotelempfehlungen:
Glücksburg
Für alle, die es idyllisch mögen, ist das Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg die ideale Wahl. Hier genießen Sie nicht nur die wunderbare Lage direkt an der Flensburger Förde, Sie wohnen auch noch absolut stilvoll in geschmackvoll-elegant und hochwertig eingerichteten Zimmern mit nordischem Touch und entspannen im attraktiven Wellnessbereich auf rund 1400 qm. Und das ist noch nicht alles, denn das schöne Hotel ist auch aus gastronomischer Sicht einen Besuch wert. Neben der netten Brasserie gibt es hier noch das 2-Sterne-Restaurant Meierei Dirk Luther, das mit exzellenter klassisch-moderner Küche begeistert.
Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
Bad Doberan
Echten Luxus dürfen Sie im Grand Hotel Heiligendamm in Bad Doberan erwarten. Die „Weiße Stadt am Meer“, wie sich das eindrucksvolle Restort unmittelbar an der Ostsee nennt, verbindet klassische Eleganz, Moderne und historisches Flair. Großzügige Zimmer und Suiten – viele natürlich mit Meerblick - sowie der „SPA & SPORTS“ auf 3000 qm vermitteln Exklusivität.
Darüber hinaus hat man gastronomisch vielfältige Möglichkeiten. Zur Wahl stehen das Kurhaus Restaurant, die Sushi Bar oder auch die Beach Bar und nicht zuletzt das Gourmetrestaurant Friedrich Franz, dem Küchenchef Ronny Siewert mit seinen produktorientierten modernen Speisen seit Jahren einen MICHELIN Stern beschert.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Kulinarischer Genuss ist Ihnen an der Ostsee ebenso sicher wie niveauvolles Wohnen. Worauf warten Sie?
Titelbild: Yachthafenresidenz Hohe Düne © Tablet Hotels
