Der Guide MICHELIN trauert um die Kochlegende Heinz Winkler. Unser Beileid und aufrichtige Anteilnahme gelten der Familie und allen Menschen, die ihm nahestanden.
Mit 14 Jahren begann der gebürtige Südtiroler seine einzigartige Karriere mit einer Kochlehre in Bozen. Nach verantwortungsvollen Stationen in der Schweiz und in Deutschland ging er Ende der 70er Jahre nach Frankreich, um sich neuen Herausforderungen zu stellen – und das bei niemand anderem als Paul Bocuse, dem Begründer der Nouvelle Cuisine.
Zurück in Deutschland arbeitete er im mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Restaurant Tantris in München und übernahm dort bald die Nachfolge von Küchenchef Eckart Witzigmann. Im Guide MICHELIN 1982 kam der Paukenschlag: Dem Tantris mit Heinz Winkler an der Spitze wurden drei MICHELIN Sterne verliehen. Damit stieg Heinz Winkler mit nur 32 Jahren in den Olymp der Spitzenköche auf.
“Über 40 Jahre hat Heinz Winkler auf internationalem Spitzenniveau gekocht und zwei Generationen von MICHELIN Inspektoren überzeugt”
1991 kam der Schritt nach Aschau, mit dem sich Heinz Winkler einen Lebenstraum erfüllt hat. Winkler wurde Inhaber und Küchenchef der Residenz im Chiemgau, einem Luxushotel mit Gourmetrestaurant, und sein eigener Chef. Hier wurde er im Guide MICHELIN 1994 und 1995 sowie von 2001 bis 2008 höchstdotiert mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet.
Insgesamt hielt Winkler 20 Jahre lang drei MICHELIN Sterne und 21 Jahre zwei Sterne. Der Name Heinz Winkler ist untrennbar mit kulinarischer Klassik auf Spitzenniveau verbunden und seine Küche bekannt dafür, Raffinesse mit Bodenständigkeit zu vereinen.
Über 40 Jahre hat Heinz Winkler auf internationalem Spitzenniveau gekocht und zwei Generationen von MICHELIN Inspektoren überzeugt. Bis zuletzt stand er am Herd für seine größte Auszeichnung – glückliche und zufriedene Gäste.
Sein Lebenswerk, die Residenz Heinz Winkler wird in seinem Sinne von seiner Familie und engsten Vertrauten weitergeführt werden.
Hero Image: © Alamy Stock Foto
