Les hôtels ci-dessous font partie de la sélection hôtelière du Guide MICHELIN. Chacun des plus de 6 000 hôtels de cette sélection a été choisi par nos experts pour son style, son service et sa personnalité singulière - et chacun d'entre eux peut être réservé sur le site et l'application du Guide MICHELIN.
Hôtel Le Bailli De Suffren, Le Rayol-Canadel-sur-Mer, France
Accroché à la magnifique côte rocheuse qui s’étire entre le Lavandou et Saint-Tropez, cet hôtel est suffisamment loin de tout pour jouir d’une tranquillité inespérée. Il s’entoure d’une crique baignée par les pins, d’une plage privée, d’une piscine qui prolonge la mer – au cas où celle-ci ne serait pas assez grande pour vous satisfaire – et d’une vue sur les îles d’Or. Hors saison touristique, le Parc national de Port-Cros et l’île de Porquerolles sont des condensés de nature encore relativement préservée que l’on rejoint par bateau. Et oui, ces écrins-là existent encore !
Hotel Les Roches Rouges, Saint-Raphaël, France
De l’autre côté de Saint-Tropez, l’hôtel Les Roches Rouges a choisi de s’écarter de la bruyante Saint-Raphaël pour s’entretenir en tête à tête avec la mer. Car il s’agit bien de cela, ici on joue Le Grand Bleu, en commençant par une longueur dans la piscine d’eau de mer taillée dans la roche. L’interaction se poursuit jusque dans les chambres avec vue maritime et décoration en harmonie avec la nature, de la couleur du sable, en passant par celle des nuages.
Rendez-vous sur le rooftop, au Récif. On déguste à cette table étoilée une bonne cuisine provençale qui met à l'honneur, sans grande surprise, les beaux produits de la mer.
Sezz Saint-Tropez, Saint-Tropez, France
Pour ceux qui souhaiteraient profiter des jolies ruelles de Saint-Tropez rhabillées de leur charme post-saison, le Sezz est l'hôtel idéal. Posté en dehors de la ville, il dissimule une oasis de calme et de fraîcheur piquée d’oliviers et de palmiers. Vous trouverez ici la résidence secondaire dont vous avez toujours rêvé. On s’y ressource entre deux escapades à travers les paysages provençaux, côté mer ou côté terre.
Son restaurant étoilé Colette propose une cuisine épurée et végétale qui honore les légumes et les saveurs méditerranéennes : huître grillée, crème d'échalotes, pulpe de cresson et charbon de pain. A noter : menu gastronomique uniquement le soir.
Villa Marie Saint-Tropez, Saint-Tropez, France
La Villa Marie porte le nom de Saint-Tropez, mais elle est domiciliée à Ramatuelle, à une vingtaine de minutes de là. C'est une demeure provençale typique et un domaine éclatant de verdure qui se faufile entre relief rocheux et pins vigoureux. Tous les ingrédients de la Côte d’Azur y sont réunis, (le bruit des hommes en moins). N’oubliez pas de goûter à la célèbre tarte tropézienne, qui se déguste avec les doigts tartinés de crème sur un banc de Ramatuelle – cliché peut-être, mais on en redemanderait !
Château Eza, Eze, France
En poussant plus loin vers l’ouest, entre Nice et Monaco, on découvre une autre splendeur pittoresque portant le nom de Eze. La main de l’homme s’est alliée à celle de la nature pour créer ce magnifique village médiéval posé sur la roche, dominant la mer. Un partenariat particulièrement réussi qui a inspiré le Château Eza. On y trouve une douceur de vivre particulièrement appréciable, à des kilomètres des palaces surpeuplés de la côte.
Pour profiter de la vue, le restaurant étoilé Château Eza est le spot idéal. Le chef Justin Schmit régale de sa cuisine moderne non sans personnalité, à l'image de son poulpe rôti au satay, crémeux de maïs et whisky fumé.
Cap Estel, Eze, France
Le Cap Estel a choisi le bord de l'eau, le contact avec les flots, en s’établissant sur un cap de deux hectares dont il porte le nom. Protégé par un paravent de palmiers et de pins, l’hôtel déploie un luxe infini pour garantir votre repos et votre intimité. La nature sera votre unique voisine, et ce n’est pas la piscine à débordement, prolongement de la mer, qui vous dira le contraire. Gym, cinéma, plage privée et restaurant gastronomique, vous vivrez ici en parfaite autonomie, retiré du monde.
La Table de Patrick Raingeard, auréolée d'une étoile, rend hommage à la Méditerranée. En témoignent les ravioles en voile de homard bleu aux herbes de la garrigues, crémeux de mascarpone au citron ou le mérou de Méditerranée cuit au jus d’arrêtes à l’orange safranée, petits pois frais et jeunes carottes de l’arrière-pays.
Sainte-Victoire, Aix-en-Provence, France
C'est une adresse qui ravira les amateurs d’art. Située à quelques minutes seulement d’Aix-en-Provence, Sainte-Victoire propose 35 chambres et suites, et 4 villas privées. Chacune jouit d'une vue ravissante sur la célèbre montagne Sainte-Victoire, celle qui a inspiré le maître postimpressionniste Paul Cézanne. Aussi sublime soit-elle en peinture, elle est encore plus époustouflante quand on la découvre de ses propres yeux, depuis son balcon privé.
Passage obligé par la table étoilée Le Saint-Estève, pour déguster les assiettes aux saveurs méditerranéennes du chef Julien Le Goff. Une place particulière est accordée aux produits de la mer comme la langoustine, le bar de ligne et le homard.
Château de Montcaud, Sabran, France
Ce bijou provençal remonte à 1848, mais sa rénovation est récente. Il a tout aujourd’hui d'un hôtel boutique luxueux. Si la façade XIXème a été conservée, les intérieurs sont étonnamment contemporains. L'avantage de la vie de château c’est qu’elle voit les choses en grand : les chambres classiques se montrent généreuses et les suites font dans la démesure.
Côté restauration, le chef Matthieu Hervé, normand d'origine, est à la tête du Bistro de Montcaud et du Cèdre de Montcaud. Dans les deux cas, on déguste une cuisine régionale entre terre et mer, teintée toutefois d'influences normandes (pommes, cidres...).
Château le Cagnard, Cagnes-sur-Mer, France
Cette bâtisse du Haut-de-Cagnes, peinte jadis par Renoir, n'a rien perdu de son charme d'antan. Chacune des 28 chambres situées à l'étage porte le nom d’un artiste associé à la région. L'immersion est complète : détails peints main, épais rideaux et mobilier d’époque... Mais le voyageur des temps modernes trouvera également un parquet chauffant et des vasques en pierre. Les suites disposent même d'un balcon avec vue sur la Méditerranée et le Cap d’Antibes.
Pour se restaurer, inutile d'aller très loin. Sur la terrasse du Château le Cagnard, on se délecte de quasi de veau cuit à basse température, asperges vertes et blanches gratinées, sauce à l’estragon et poivre noir.
Le Phébus, Joucas, France
Installé dans une ferme provençale traditionnelle au cœur du Luberon, cet hôtel propose une retraite grand luxe avec, au menu, restaurant étoilé, spa, et activités régionales allant de la dégustation de vins aux balades dans les champs de lavande.
Chambres, suites, villas et mas provençal constituent l'offre d'hébergement. Pour offrir un maximum d'intimité, la plupart des suites disposent d'une terrasse et d'une piscine privées, tandis que les deux villas indépendantes offrent quant à elles piscine chauffée, salle de fitness et terrain de pétanque. Cerise sur le gâteau : majordome, gouvernante et chef de cuisine veilleront à votre bien-être tout au long de votre séjour.
Finalement, entre la célèbre Table de Xavier Mathieu, le Café de la Fontaine et le bistro, le choix de restauration ne manque pas. Autour d'une ravissante fontaine, on déguste des menus de saison naturellement axés sur les produits frais provenant des marchés locaux.
Image d'illustration : © Château Eza
