Nichts auf der Welt kann mit Florenz konkurrieren, wenn es um die Kunst der Renaissance geht. Neben den zahlreichen Meisterwerken, die in den berühmtesten Museen, Gärten und Palästen der Stadt zu sehen sind, bietet die Hauptstadt der Toskana auch feines Kunsthandwerk und bewundernswerte Schätze in vielen Hotels des Guide MICHELIN. Die einfache regionale Küche, die in stimmungsvollen Osterien serviert wird, und die große Auswahl an Sternerestaurants an beiden Ufern des Arno sind eine weitere Einladung, unvergessliche Ausflüge nach Florenz zu veranstalten.
Unter den vielen interessanten Routen findet eine der eindrucksvollsten ihren idealen Ausgangspunkt in Fiesole, einem Hügel, auf dem die alten Römer ein Amphitheater und eine Akropolis errichteten (an der Stelle, an der sich heute der Konvent von San Francesco befindet) und der einen grandiosen Blick auf die Kuppel von Brunelleschi und Santa Maria del Fiore aus einer Perspektive bietet, die der vom Piazzale Michelangelo diametral entgegengesetzt ist.
Daniel Burens bunte Akzente in der Villa San Michele
Ebenfalls in Fiesole, mit einem spektakulären Blick über ganz Florenz bis hin zu den ersten Hügeln des Chianti: die Belmond Villa San Michele (ein MICHELIN Key). Das von einem großen Park mit Rosen und Alpenveilchen umgebene Bauwerk aus dem 16. Jahrhundert, das als Kloster in der Nähe des Geländes errichtet wurde, auf dem Leonardo da Vinci mit seinem Fluggerät experimentierte, lädt Kunstliebhaber ein, die Skulpturen von Daniel Buren zu bewundern.
Die Werke, die auch im Castello di Casole und im Belmond Cipriani ausgestellt wurden, sind Teil der globalen Serie Haltes Colorées, bei der sechs für ebenso viele Hotels spezifische Installationen die Umgebung und die Landschaft aus noch nie dagewesenen Blickwinkeln verewigen. In Fiesole nutzt der Künstler die Glasdecke der Bar in der Villa San Michele (ehemals ein kleiner Kreuzgang), die ihrerseits zu einer Leinwand wird, die den Raum je nach Sonneneinstrahlung in einem neuen Licht erscheinen lässt. Das Werk knüpft an die Werke Window & Ladder und The Cloud von Leandro Erlich an, die Teil der ständigen Sammlung des Hotels geworden sind. Die Installation kann von Gästen und externen Besuchern bis zum 30. September 2024 besichtigt werden.
Das Florenz der Medici in der Kapelle der Heiligen Drei Könige
Mit dem Abstieg von Fiesole ins historische Zentrum ist es an der Zeit, die Ausdruckskraft der florentinischen Renaissance zu erkunden, wobei man sich vielleicht für weniger bekannte, aber ebenso spannende Ziele wie die Kapelle der Heiligen Drei Könige im Palazzo Medici Ricciardi entscheidet. Der Freskenzyklus von Benozzo Gozzoli stellt auf drei Wänden eine Prozession dar, die durch den geschickten Einsatz von Farben byzantinische Exotik, exquisite botanische Details und Porträts der Medici miteinander verbindet.
Nicht weit von der „Reise der Heiligen Drei Könige“ entfernt befindet sich der Konvent von San Marco, ein architektonisches Meisterwerk, das von Cosimo de' Medici in Auftrag gegeben wurde und die weltweit größte Sammlung von Werken von Beato Angelico beherbergt.
Die ausgezeichnete florentinische Küche des Cibrèo
Nach der kunstvollen Vorspeise ist es an der Zeit, den herzlichen Empfang und die ausgezeichnete Küche eines historischen Namens der florentinischen Gastronomie zu genießen. Die Rede ist vom Restaurant Cibrèo mit seinem eleganten Speisesaal, der von den MICHELIN Inspektoren als ein „nahezu privater Salon“ beschrieben wurde.
Bei den Rezepten stehen vor allem regionale Aromen im Vordergrund, wobei die Gerichte die lokalen Geschmäcker und Traditionen betonen. Nach dem „Vassoio del Cibrèo“, einem lokalen Grundnahrungsmittel, empfiehlt die Speisekarte die „Pappa al pomodoro“, die „Lasagne al forno“ mit Pesto und grünen Bohnen, die „Panizze“ mit Mangold und Stracchino-Käse, den „Lampredotto“-Eintopf und vielleicht sogar die berühmten Fleischbällchen mit Huhn und Ricotta in Tomatensauce.
Charmante Handwerksbetriebe
Nach der erholsamen Pause bietet das florentinische Kunsthandwerk feine Gegenstände, die weit über Lederarbeiten hinausgehen. Unter den vielen interessanten lokalen Unternehmen sticht Castorina 1895, hervor, das sich auf die Holzverarbeitung spezialisiert hat. Hier wird alles von Hand gefertigt, und zwar nach alten, von Generation zu Generation weitergegebenen Tischlertechniken. Jedes angebotene Stück ist ein Unikat, und einige berühmte Modemarken haben die Dekorationen und Skulpturen von Castorina 1895 für ihre Modeschauen im Palazzo Vecchio ausgewählt.
Ebenso interessant ist ein Besuch bei Bronzetto, einem Kunstatelier in der Via Romana, das seit 1963 auf die Herstellung von Bronzestücken nach Maß spezialisiert ist.
Palazzo Strozzi zwischen Kunst und Architektur
Angekündigt durch die drei großen symmetrischen Portale auf ebenso vielen Seiten, gilt der Palazzo Strozzi als ein Meisterwerk der florentinischen Zivilarchitektur. Das auf Initiative von Filippo Strozzi errichtete Gebäude ist Teil des nationalen Kunsterbes und dient als Veranstaltungsort für wichtige Events, die der klassischen und zeitgenössischen Kunst gewidmet sind.
Künstlerische Teestunden und Aperitifs, beliebt bei den Einheimischen
Als Ort der Kultur und der Gastfreundschaft hat das The St. Regis Florence (ein MICHELIN Key) eine Zusammenarbeit mit Liquid Art System begonnen, um Sammler, Künstler und Ästheten anzuziehen und die Berufung der toskanischen Hauptstadt für zeitgenössische Kunst zu bestätigen. Das historische Hotel hat seine öffentlichen Räume mit Werken des koreanischen Künstlers Seo Young-Deok, des spanischen Duos Coderch & Malavia und des italienischen Bildhauers Giacinto Bosco ausgestattet.
Die Ausstellungen sind eine gute Ausrede, um an der Winter Garden Bar einen Cocktail zu schlürfen oder sich beim Teeritual zu entspannen, das von den hausgemachten Kreationen des Chefkonditors versüßt wird. Wenn Sie hingegen einen typisch florentinischen Aperitif in Gesellschaft von Einheimischen genießen möchten, sollten Sie auf die andere Seite des Arno ins Il Santino in der Via Santo Spirito gehen.
Il Palagio: MICHELIN Stern im Palazzo
Für ein Abendessen in einem historisch bemerkenswerten Rahmen gibt es nur wenige Einrichtungen auf der Welt, die mit dem Palazzo della Gherardesca, in dem sich das Four Seasons Hotel Florenz und das Restaurant Il Palagio befinden, vergleichbar sind. Durch sein herrschaftliches Ambiente in Kombination mit der eleganten Inszenierung und den raffinierten Gerichten hat sich das Restaurant als eines der begehrtesten mit MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants der Stadt etabliert.
Die Küche unter der Leitung von Paolo Lavezzini verwendet die besten saisonalen Zutaten und ethisch verantwortungsvolle Handwerksprodukte. Sie fördert umweltfreundliche Anbaumethoden und den Geschmack der Einfachheit durch hausgemachte Pasta und Brot und den kompetenten Einsatz von Feuer und Holz für exzellente Grillgerichte. Ein Degustationsgang ist dem Gemüse gewidmet, und unter den vielen Gerichten, die man probieren kann, sind Kalbszunge mit Grünbrotsauce, Schalotte und Yuzu und Agnolotti vom Leghorn-Hahn mit Chiodini-Pilzen, Eiercreme und schwarzem Trüffel aus San Miniato.
MICHELIN Stern mit Renaissance-Fresken? Atto!
Eine weitere unvergessliche Möglichkeit, umgeben von Kunst zu speisen, bietet der außergewöhnliche Kaiserhof des historischen Palazzo Portinari, wo das kulinarische Erlebnis des Restaurants Atto mit Küchenchef Vito Mollica aus Lucca inmitten der zarten Fresken von Allori, die Episoden aus der klassischen Mythologie und Szenen aus dem Leben der florentinischen Renaissance darstellen, Gestalt annimmt.
Der Ort, an dem das Sterne-Restaurant steht, wurde von Folco Portinari - Vater von Beatrice, der Muse des obersten Dichters - und später von Cosimo I. de' Medici bewohnt. Zu dem bezaubernden Gefühl von Geschichte und Schönheit fügt das mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnete Atto ein raffiniertes Angebot an Speisen und Weinen hinzu, in dem saisonale Menüs mit Rohstoffen von hervorragender Qualität die „Kunst des Gaumens“ in vollen Zügen zelebrieren und Gerichte wie Cannelloni mit gedünsteter Stockente und Certaldo-Zwiebeln, Königskrabben-Timbale mit Karotten-Fenchel-Sauce oder gegrillte Taube mit Johannisbeeren und Rhabarber auf den Tisch bringen.
Schlafen in der Renaissance
Brunelleschi Hotel
Schließlich bietet Florenz unzählige Möglichkeiten, echte Museumsnächte zu erleben, und das Brunelleschi Hotel (ein MICHELIN Key) zeichnet sich vor allem durch seine beneidenswerte Lage aus, da man den Dom und die Kuppel des großen Architekten aus nächster Nähe betrachten kann. Das Hotel beherbergt auch das 2-Sterne-Restaurant Santa Elisabetta mit nur sieben Tischen und der Küche des Chefkochs Rocco de Santis aus Salerno. Das intime und raffinierte Hotel ist modern eingerichtet und bietet viel Liebe zum Detail. Im Untergeschoss befindet sich ein Privatmuseum, das die historischen Wurzeln des Gebäudes veranschaulicht und in dem das antike römische Calidarium und die Fundamente des Torre della Pagliazza aus der byzantinischen Zeit aus nächster Nähe bewundert werden können.
Palazzo Portinari Salviati
Eine weitere außergewöhnliche Möglichkeit, von Geschichte umgeben zu schlafen, ist der Palazzo Portinari Salviati. Die mit zwei MICHELIN Keys ausgezeichnete historische Residenz ist in einem Adelsgebäude aus dem 15. Jahrhundert untergebracht und verfügt über raffinierte Zimmer (darunter die Beatrice gewidmete Suite) und Gemeinschaftsräume, die mit majestätischen Kunstwerken geschmückt sind, wie den Friesen und Dekorationen der Batracomiomachia, die sich in einem kleinen Raum befinden, der früher als Ankleidezimmer neben dem Hof der Kaiser genutzt wurde. Noch malerischer ist der Raum mit den Abenteuern des Herkules, in dem zehn um 1575 gemalte Lünetten durch Embleme zur Verherrlichung der Familie Salviati ergänzt werden.
Die kostbare Sammlung von Kunstwerken setzt sich in der Kapelle fort, die der Heiligen Maria Magdalena gewidmet ist, mit ihren Glasfenstern auf dem Piano Nobile, und im Hof von Cosimo I., der mit einem Fresko der thronenden Madonna mit Kind geschmückt ist. Die herausragenden Bilderzyklen und die Seltenheit der Sammlungen im Inneren machen den Palazzo Portinari Salviati zu einer einzigartigen Destination.
Four Seasons Hotel Florenz
Für einen kultigen Ausklang der Reise durch die Renaissance-Kunst der toskanischen Hauptstadt können Sie sich schließlich für mindestens eine verträumte Nacht im Four Seasons Hotel Florenz entscheiden. Das Hotel mit zwei MICHELIN Keys befindet sich im Renaissance-Palast della Gherardesca, zu dem auch das Kloster der Schwestern von Santa Maria Riparatrice und der fünf Hektar große Park mit hoch aufragenden Bäumen, Marmorstatuen und Springbrunnen gehören. Die Adresse verweist auf die Zeit von Katharina von Medici und die 116 Zimmer und Suiten sind auf zwei Gebäude verteilt. Alle Innenräume vereinen modernsten Komfort mit modernstem Luxus, darunter Gewölbedecken, Kristalllüster und Schlafbereiche mit sanften Gemälden.
Das Hotel liegt in Borgo Pinti, im historischen Zentrum der Stadt, und verfügt über das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Il Palagio, während der Wellnessbereich im Herzen des Parco della Gherardesca liegt. Neben Massagen können die Gäste eine Sauna, einen Whirlpool im Freien, einen Fitnessbereich, Yogakurse und Outdoor-Workouts mit Personal Trainern im größten privaten Park von Florenz genießen.
Den Höhepunkt florentinischer Gastfreundschaft erlebt man schließlich im ältesten Zimmer des Palastes (der Royal Suite della Gherardesca), wo die Fresken aus dem 17. Jahrhundert mit dem Boden aus antiken Majolika-Fliesen aus Neapel von Ignazio Chiaiese kontrastieren.
Adressenliste
Fiesole, Piazza Mino da Fiesole
Belmond Villa San Michele - Via Doccia 4, Fiesole
Palazzo Medici Riccardi - Via Camillo Cavour 3, Firenze
Convento di San Marco - Via Camillo Cavour, 56 Firenze
Cibrèo - Via A. Del Verrocchio 8 r – Firenze
Castorina 1895 - Via di Santo Spirito 15/R, Firenze
Il Bronzetto - Via Romana 151, Firenze
Palazzo Strozzi - Piazza Strozzi, Firenze
The St. Regis Florence - Piazza Ognissanti 1, Firenze
Il Santino - Via S. Spirito, 60/R, Firenze
Palazzo della Gherardesca - Borgo Pinti 99, Firenze
Il Palagio - Borgo Pinti 99, Firenze
Atto di Vito Mollica - Via del Corso 6, Firenze
Brunelleschi Hotel - Piazza Santa Elisabetta 3, Firenze
Palazzo Portinari Salviati Residenza D'Epoca - Via del Corso 6, Firenze
Four Seasons Hotel Firenze - Borgo Pinti 99, Firenze
Santa Elisabetta - Piazza Santa Elisabetta 3, Firenze
Suore Di Maria Riparatrice - Via Gino Capponi, 56, 50121 Firenze
Illustration Image: Florenz - Panoramablick - f11photo/iStock
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