“Too much of anything is bad, but too much champagne is just right.” Deze uitspraak van Francis Scott Fitzgerald is dit bruisende restaurant op het lijf geschreven. Er valt niet te weerstaan aan het Italiaanse marmer dat verenigd wordt met design- en vintage-elementen, aan de grote glasramen, de mooie binnentuin en de chique bar waar u bites en cocktails krijgt voorgeschoteld. En wat dan gezegd van de rijke wijnkaart met zowel gevestigde waarden als fijne ontdekkingen.
Michael Verhagen daagt die geweldige wijnen uit met Frans moderne gerechten. Uit de sauzen blijkt zijn klassieke kennis en rond die basis bouwt hij zijn gerechten op. Op karkas gegaarde en met vadouvan gekruide anjouduif combineert hij bijvoorbeeld met sappige stoof van de billen, een volle pompoenpuree en een diepe saus van een linzendahl met die krachtige smaak van duif en zoet-aardse linzen. Een delicatesse! De subtiliteit waarmee hij dat doet en het prikkelende spel van smaken en texturen, tonen de beheersing van deze chef. Fitzgerald heeft allure!