(Tijdelijke conceptwijziging en verhuis wegens de coronacrisis) Zodra u dit statige herenhuis binnenwandelt, voelt u de voorname rol die wijn krijgt in het kleurrijke Sir Kwinten. Een lokale geuze als aperitief, een frisse Riesling bij langoustine en een sterkere Montepulciano d’Abruzzo bij fazant? Sommelier Yanick Dehandschutter pakt uit met geweldige associaties. Wijn en bier staan hier op gelijke voet met het bord.

Glenn Verhasselt zet dat droomhuwelijk in de verf met uitgesproken gerechten. U ziet wat u eet. Zijn klassieke kennis is onbetwistbaar, de sauzen zijn er het mooiste bewijs van. En daar voegt hij een prikkelende moderne draai aan toe. Door te spelen met structuren, bijvoorbeeld. Of door de ingrediënten uitvoerig te bewerken. Bij Sir Kwinten spreekt de kracht van het product en de finesse van wijn.