Yamazato heeft geschiedenis geschreven. Dit was namelijk het eerste traditionele kaiseki restaurant dat buiten Japan werd bekroond met een MICHELIN Ster. De keuken van Masanori Tomikawa is gebaseerd op subtiliteit. Fluweelzachte smaken blijken hier net uitbundig te zijn. De chef toont bijvoorbeeld zijn geweldige techniek met dun gesneden sashimi van zeebrasem of een ogenschijnlijk eenvoudige salade waarmee hij een wervelwind van nuances creëert. Het product, regelmatig rechtstreeks ingevlogen uit Japan, schittert hier in zijn puurste vorm.
Alles zit hem in de diepgang van de smaken. Denk aan een halve kaki die is gevuld met blokjes van de vrucht, Japanse sint-jakobsnoot en eikhaas. Daarbovenop brengt de chef een zachte mousse aan van ei, lotuswortel en een dashi die gegratineerd wordt. Zoete ziltigheid om van weg te dromen!
Het minimalistische design, de natuurlijke houtkleuren en de rust die het decor uitstraalt, nemen u mee naar het land van de rijzende zon. Het uitzicht op de Japanse tuin en de dames gekleed in traditionele yukata zorgen voor sereniteit. Bij Yamazato hecht men waarde aan traditie.