Alexander Ioannou brengt oost en west samen. De chef geeft pit aan herkenbare smaken met subtiele toetsen van aciditeit, maar ook door te spelen met exotische aroma’s. Zijn creatieve keuken heeft punch en is doorspekt met complexe smaken. Al is het o zo gemakkelijk om ervan te genieten, dat merkt u aan de blije gezichten rondom u.
De chef komt graag aan tafel om zijn signatuurgerecht rond knolselderij te presenteren. Feliciteer hem gerust, want dit is een knaller: dunne plakjes knolselderij geeft hij een rooksmaak op de barbecue, combineert hij met een crème van knolselderij, een perfect lopend ei en een stevige hollandaisesaus. Een geroomde knoflooksaus zorgt dan weer voor de nodige finesse, geschaafde zwarte truffel voegt zijn typische parfums toe.
U kunt de chefs trouwens steeds in het oog houden, want als was het een toneel koken ze achteraan deze trendy zaak in hun open keuken. Dit is een relaxte plek om nieuwe smaken te leren kennen. Ook in het glas, want de sommelier begeleidt u met passie. Nog een tip: vergeet niet te reserveren, want deze boeiende zaak heeft veel fans.