La Villa in the Sky

Stap de IT-toren binnen, neem de lift naar de 23ste verdieping en stap nog eens twee verdiepingen naar boven. Wat volgt, is uniek: dankzij de design ingerichte glazen box hebt u hier een verbluffend zicht op de Brusselse skyline! In het open keukentje ziet u de precieze handelingen van Alexandre Dionisio.
Eersteklasproducten en een zekere speelsheid typeren zijn keuken. Met delicate garnituren laat hij het hoofdproduct schitteren. Dankzij zijn uitstekende technische bagage weet hij bijvoorbeeld te verbazen met een volgens de regels bereide bearnaise die wordt opgewerkt met de subtiele ziltigheid van oesterblad. Heerlijk bij kalfskotelet uit de Corrèze! Chef Dionisio maakt zowel gebruik van genuanceerde Aziatische invloeden als klassieke gevoeligheden. De creatieve finesse van chef Dionisio bevestigt zijn goede reputatie. Goed om weten: indien u ’s middags de tijd niet heeft om van het volledige menu te proeven, kan u nu ook à la carte bestellen (enkel voor de lunch).