INGREDIËNTEN
Deeg
- 180 gr half gezouten boter
- 70 gr poedersuiker
- 1 volledig ei
- 1 eigeel
- 280 gr traditionele bloem
Ganache
- 200 gr zwarte chocolade 70%
- 50 gr melkchocolade
- 150 gr slagroom
BEREIDING
Bereiding van het deeg
- Meng de op kamertemperatuur gebrachte boter met de suiker alvorens het volledige ei en het eigeel toe te voegen.
- Voeg vervolgens de bloem toe en laat het deeg rusten.
- Rol het deeg uit op een dikte van een halve centimeter, leg in een ingeboterde taartvorm en prik enkele keren in de bodem met een vork.
- Laat het deeg koel rusten en verwarm de oven op 180°C.
- Leg bakpapier groter dan de taartvorm op het deeg en leg er bakgewichtjes (of linzen, kikkererwten of rijst) op.
- Bak gedurende 15 à 20 minuten en verwijder in de helft van de cuisson het papier met de bakgewichtjes. De bodem van de taart moet mooi gekleurd zijn.
- Laat volledig afkoelen en strijk de boorden van de taartvorm glad met een rasp. Let op om deze niet te breken. Dit zal de boord netter maken, met het poeder van de rasp kan u de taart versieren.
Bereiding van de ganache
- Hak de chocolade en zet in een maatbeker.
- Breng de room aan de kook en giet bij de chocolade.
- Meng met een mixer die goed in de vloeistof blijft zitten, om luchtbellen te vermijden.
- Giet de ganache in de bodem, bestrooi met een beetje fleur de sel en het poeder dat u heeft gerecupereerd bij het raspen van de bodem.
- Laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet de taart alleen in de koeling als het te warm is.
- Smullen zonder mate.
