Een etentje bij Gert De Mangeleer en Joachim Boudens laat u niet los. Dat begint al bij de setting: u bevindt zich in het exclusieve Botanic Sanctuary hotel, maar tegelijkertijd zit u in een eigen wereld. In dit intieme restaurant spelen beton en grijs de boventoon. Dit is moderne architectuur waar u stil van wordt. Om deze beleving nog verrassender te maken, wordt gevraagd geen foto’s te posten op sociale media. We verklappen dan ook niets over de bijzondere chef’s table waar elke gast een gerecht krijgt voorgeschoteld.
Chef De Mangeleer zet hier zijn signatuur neer, met een bijzondere focus op Azië. Op de menukaart leest u de slagzin ‘Simplicity isn’t simple’, en dat is de nagel op de kop. We kennen deze chef als uitermate precies, een creatieve ziel die zijn ingrediënten uitvoerig bewerkt en durft te combineren. Zo gaat hij anjouduif op hooi garen met kruiden en aan tafel nog even afwerken op de binchotan, om daarbij uiteenlopende garnituren te serveren zoals gesmolten ganzenlever, rode biet, bosaardbei en een intense jus van duif met gefermenteerde look. 
Het talent van deze chef is zijn vermogen om verfijning te combineren met originele ideeën die smaken een extra dimensie geven. Hij zet technieken naar zijn hand en aarzelt niet om hetzelfde te doen met klassiekers. Deze verbluffende reis is een belevenis die u lang zal bijblijven.