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Reportages 1 minute 09 septembre 2020

Confessions de l’inspecteur : Bruxelles

Les inspecteurs du Guide Michelin sont entourés de mystère. L'anonymat est dans leur ADN. Mais, avec cette rubrique, ils veulent vous donner un aperçu de leur monde. Et voici leur cri de cœur : quel dommage que le centre bruxellois se vide.

COVID-19 Confessions Bruxelles

Sea Grill. Kwint. La Femme du Sommelier. Scheltema. Pré de chez Nous. Bistro du Cygne. Cul Sec. La liste des restaurants du centre de Bruxelles qui ont fermé leurs portes ne cesse de s'allonger. La fermeture du Sea Grill en raison d'un désaccord avec l'hôtel dans lequel il se trouvait, avait été annoncée longtemps à l'avance. Mais pour beaucoup d'autres établissements, la crise Covid-19 aura sans doute été le coup de grâce. N'oubliez pas qu'en 2016, ils avaient déjà subi de lourdes pertes suite aux attentats de Bruxelles.

On se souvient avec mélancolie de l'époque où l'on allait manger gastronomiquement au Cygne autour de l'Îlot Sacré ou à la Sirène d'Or dans le quartier Sainte-Catherine. Ou simplement manger un bon stoemp chez Jef Stoemp. Le beau monde et les Bruxellois n'étaient que trop heureux de sortir dans le centre-ville. Bruxelles vibrait, les clients se retrouvaient régulièrement à table avec d'autres convives. À l'époque, on trouvait, pour ainsi dire, un bon restaurant à chaque coin de rue. Mais les temps changent, et l'opulence du passé a disparu depuis longtemps. Les établissements fastcasual accessibles prennent de plus en plus le dessus.

C'est pourquoi nous sommes si désireux de rejoindre ces valeurs sûres, des restaurants comme Scheltema, où l'on pouvait toujours entrer pour rêver du temps d’antan. Où l’on n’appréciait pas seulement les plats traditionnels, mais aussi l'atmosphère et l'humour typiquement bruxellois. Aujourd'hui, cela devient de plus en plus difficile.

Nous trouvons des lueurs d’espoir juste à l'extérieur du flux touristique. Un jeune couple a osé ouvrir le restaurant Barge dans le quartier des Quais, non loin du Marché aux Poissons. Leur cuisine naturelle enchante et leur donne une sélection dans le Guide MICHELIN 2021. Cela nous donne l'espoir que le centre de Bruxelles puisse trouver un second souffle dans les mois et les années à venir.

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