กรุงเทพมหานครมีตึกรามบ้านช่องที่มีสถาปัตยกรรมโบราณมากมาย รวมไปถึงบ้านไม้สวย ๆ ที่ปลุกความทรงจำทางประวัติศาสตร์อันงดงามของเมืองหลวงอาณาจักรสยามสมัยศตวรรษที่ 20 ตึกรามบ้านช่องบางแห่งได้รับการบูรณะและเปิดให้กับสาธารณะในรูปแบบของร้านอาหารสไตล์โคโลเนียล ที่ผู้รับประทานสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารไทยหลากรสชาติหลากมิติ ในขณะที่ซึมซับบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยเสน่ห์ของบ้านเมืองในอดีต และนี่คือร้านอาหารไทยแนะนำจากมิชลินที่คุณสามารถลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นในบ้านหรือตึกเก่าที่อยู่ในกรุงเทพฯ
Blue Elephant
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562
ตึกสไตล์โคโลเนียลสีเหลืองมัสตาร์ดตั้งตระหง่านอยู่บนถนนสาธร เป็นที่ตั้งของร้านอาหาร Blue Elephant ที่เสิร์ฟอาหารไทยตำรับชาววัง แชนเดอเลียร์คริสตัล พื้นไม้สักขัดเงา งานศิลปะไทยอันงดงาม และเฟอร์นิเจอร์หวายต่าง ๆ เสริมให้บรรยากาศของร้านมีความงดงาม หรูหรา และสะท้อนไปยังอดีตที่สถานที่แห่งนี้เคยเป็นที่ตั้งของหอการค้าไทย-จีน อาหารไทยที่เสิร์ฟเป็นสูตรดั้งเดิม เผ็ดร้อนพอประมาณ และมีการนำเสนอจัดวางอย่างสวยงามทรงคุณค่า อาหารแต่ละจานทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดีและสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นไก่และเป็ดที่ถูกเลี้ยงแบบปล่อย (free range) เนื้อวัวชาโรเล่ส์และวากิวที่ผลิตในประเทศไทย รวมถึงผักและสมุนไพรแบบออแกนิกจากโครงการหลวงซึ่งเป็นโครงการส่วนพระองค์ในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช
Issaya Siamese Club
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562
ร้าน Issaya Siamese Club ซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ หลบจากความวุ่นวายของถนนใหญ่ในกรุงเทพฯ ซึ่งร้านตั้งอยู่ในบ้านเพอรานากันที่สร้างตั้งแต่ปี พ.ศ. 2463 และโอบกอดไปด้วยสวนสวยร่มรื่น อิษยา เป็นคำไทยโบราณที่มีความหมายว่าฤดูฝน และเป็นร้านอาหารไทยในกรุงเทพฯ ของเชฟเอียน พงศ์ธวัช กิตติชัย ที่มีชื่อเสียงในการสรรค์สร้างอาหารไทยด้วยเทคนิคล้ำสมัย
อาหารสุดสร้างสรรค์ของเชฟเอียน สะท้อนให้เห็นถึงชีวิตวัยเด็กของเขาที่คุ้นชินกับตลาดในกรุงเทพฯ รวมถึงประสบการณ์ในการทำอาหารในร้านอาหารไทยทั่วโลก อาหารที่เป็นซิกเนเจอร์คือมัสมั่นแกะ ที่เสิร์ฟขาแกะนุ่มละลายในปากมาพร้อมกับแกงมัสมั่นสุดเข้มข้น อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม คือ กระดูกหมูอบซอส ที่นำซี่โครงหมูมาหมักกับเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ตบท้ายเมนูของคุณด้วยขนมหวานอย่างขนมดอกมะลิ ที่เสิร์ฟพานาคอตต้ากลิ่นดอกมะลิมาพร้อมกับไอศกรีมข้าวหอมมะลิและตุอิลที่ทำจากข้าวหอมมะลิ (ขนมเบื้องฝรั่งเศส) ที่มีทั้งรสชาติดีและการจัดวางที่สวยงาม
The Local by Oamthong Thai Cuisine
บิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562
ร้านอาหารไทยในบ้านอายุกว่าร้อยปีแห่งนี้มีพลังดึงดูดด้วยการตกแต่งในสีโทนเข้มอบอุ่น เฟอร์นิเจอร์ไม้ และวัตถุโบราณที่คุณสามารถสัมผัสความงดงามได้ตั้งแต่ก้าวผ่านประตูเข้าไปในร้าน อาหารเน้นใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วทุกภาคของไทย และปรุงด้วยสูตรเฉพาะของครอบครัวที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ลองรับประทานอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก อย่างต้มกะทิไหลบัวปลาทู ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองจากจังหวัดสมุทรสงคราม มีการนำปลาไปหมักกับน้ำอ้อย ขิง และซอสสูตรพิเศษ 30 ชั่วโมง อาหารใต้อย่างแกงไตปลาก็เป็นเมนูยอดนิยมของร้าน ซึ่งเป็นเมนูที่ให้รสชาติที่ซับซ้อน จัดจ้าน เผ็ดร้อน ดังนั้นอย่าลืมรับประทานเมนูนี้กับข้าวสวยเพื่อคลายความเผ็ดลง
Chakrabongse Dining
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562
ร้านอาหาร ณ วังจักรพงษ์ เดิมเป็นพระตำหนักหลวงของพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าจุลจักรพงษ์ นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2451 และร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่ผู้รับประทานสามารถเพลิดเพลินไปกับวิวของวัดอรุณอันงดงาม และยังได้ลิ้มลองอาหารไทยตำรับชาววังอีกด้วย ร้านอาหารตั้งอยู่ในบริเวณโรงแรมสไตล์บูติก “จักรพงษ์วิลล่า” ที่มีความหรูหรา เงียบสงบ สามารถหลีกหนีความวุ่นวายของเมืองได้เป็นอย่างดี
ร้านอาหารเสิร์ฟเฉพาะเมนูที่จัดเป็นชุดไว้แล้วเท่านั้น แต่มีความหลากหลายโดยเมนูมีการสลับสับเปลี่ยนทุกวัน แต่เมนูที่คงอยู่เสมอคืออาหารไทยคลาสสิกอย่างต้มยำกุ้งและแกงมัสมั่น สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถจองที่นั่งบริเวณระเบียงริมน้ำ หรือนั่งในบริเวณสวนสุดโรแมนติกได้ตามต้องการ
Patara Fine Thai Cuisine
มิชลินเพลท, มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2562
หากคุณอยากรับประทานอาหารแบบที่รับประทานที่บ้านปรุงด้วยฝีมือคุณยาย ร้านภัทรานี้เป็นที่ที่คุณจะได้ลิ้มรสเมนูอาหารไทยที่คุ้นเคยในบรรยากาศสบาย ๆ บ้านสองชั้นในละแวกทองหล่อแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นประมาณปี พ.ศ. 2503 และถูกปรับมาเป็นร้านอาหารโดยคุณภัทรา ศิลาอ่อน นักธุรกิจหญิงชั้นแนวหน้าในวงการอาหารไทยที่ได้นำอาหารไทยสู่เวทีโลกมากว่าสี่ทศวรรษ อาหารไทยหลากหลายเมนูมีรสชาติที่เข้มข้นซับซ้อน อบอุ่น และหอมหวน เมนูซิกเนเจอร์ที่พลาดไม่ได้คือแกงเนื้อปูใบชะพลูที่เผ็ดร้อนแต่อุดมไปด้วยมิติและความซับซ้อนของรสชาติ ที่ควรรับประทานกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่เพื่อดับความเผ็ด อาหารแนะนำหากินได้ยากอีกจานหนึ่งที่น่าลิ้มลอง คือ น้ำพริกพริกไทยอ่อนเสิร์ฟคู่กับผักลวกหลากหลายชนิด
