Foi a propósito do Madrid Fusión, primeiro congresso global de gastronomia do mundo, que se realiza na IFEMA Madrid, nos dias 31 de maio, e 1 e 2 de junho, que a Michelin e as autoridades que representam a Comunidad Valenciana anunciaram, numa conferência de imprensa conjunta, a data e o local de realização da Gala de apresentação do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022. O evento, em que será revelada a nova seleção de Estrelas MICHELIN, terá lugar no próximo dia 14 de dezembro, no Auditório do Palacio de las Artes Reina Sofía.
A capital da Comunidad Valenciana, que sucede a Madrid, acolherá, pela primeira vez na sua história, a celebração de uma Gala que está a ser concebida para combinar o formato presencial com a retransmissão digital que tanto êxito registou na última edição. A Michelin continuará a dedicar uma atenção especial à evolução sanitária, para adaptar o formato do evento a qualquer cenário possível.
A cidade de Valência oferece o enquadramento adequado para albergar a festa mais importante da alta gastronomia: personalidade e nível da sua oferta gastronómica, vitalidade das atividades de promoção da restauração e da hotelaria, e uma estratégia clara para fazer da Comunidad Valenciana um destino turístico atrativo para os viajantes, tanto nacionais como internacionais. Para mais, dispõe de ótimas acessibilidades e de uma excelente dotação de infraestruturas hoteleiras para os convidados. Quique Dacosta, o chef do restaurante homónimo localizado em Dénia (Alicante), galardoado com três Estrelas MICHELIN na edição de 2021 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal, será o coordenador gastronómico durante a Gala.
O intenso trabalho de campo realizado pela equipa de inspetores MICHELIN, assim como o tempo dedicado a estarem mais próximos do sector, apesar das dificuldades associadas à crise sanitária que está a afetar o conjunto da sociedade, tornarão possível esta nova seleção do Guia, que incluirá os seus distintos galardões, incluindo as famosas Estrelas MICHELIN, assim como as Estrelas Verdes MICHELIN. Esta última é uma distinção cada vez mais observada e entendida pelos chefs, pelos gourmets e pelos meios de comunicação, e a qual reconhece os estabelecimentos que estão na vanguarda e que colocam a sustentabilidade no centro das suas operações diárias e da sua ética profissional.
A este propósito, Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN, declara: “Acompanhando o ritmo dos profissionais da restauração de Espanha e Portugal, e adaptando-se às normas sanitárias locais, as nossas equipas de seleção contam com meses a percorrer a Península Ibérica, em busca dos estabelecimentos, tanto novos como já consolidados, que figurarão na edição de 2022 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal. Onde quer que vão, observam com deleite e admiração a determinação dos chefs e suas equipas para satisfazer os seus clientes com talento, criatividade e generosidade. Estamos muito satisfeitos que o Guia MICHELIN seja apresentado em Valência a 14 de dezembro, e que o evento seja uma oportunidade de reunião com a comunidade de cozinheiros. A partir de uma cidade com uma tradição gastronómica e um dinamismo excecionais, poderemos dar a conhecer as estrelas de Espanha e Portugal, e celebrar juntos a renovada alegria de regressar aos restaurantes”.
Por seu turno, Francesc Colomer, Secretário Autonómico de Turismo, destacou que “A realização da gala na Comunitat Valenciana vem reforçar o nosso posicionamento enquanto destino turístico gastronómico. Essa é a essência da nossa estratégia l' Exquisit Mediterrani. Nestes momentos, importa, mais do que nunca, apoiar os nossos chefs, destacando a sua capacidade para gerar talento e reputação de marca. A gastronomia será uma parte fundamental para a inspiração das viagens após a pandemia, o seu papel na recuperação emocional da sociedade será decisivo”.
O Deputado de Turismo, Jordi Mayor, afirmou que “A gala Michelin de Valência reunirá o esforço conjunto realizado durante anos por administrações e agentes do sector, para a projeção definitiva de Valência como destino turístico gastronómico de referência nacional e internacional, único, autêntico, apoiado numa grande cultura e que procura alcançar cotas de sustentabilidade cada vez maiores”.
O Vereador do Turismo e Internacionalização do Ayuntamiento de València, e Presidente da Visit València, Emiliano García, destacou que “É um orgulho para a cidade receber a Gala do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022, no âmbito dos valores que Valência preconiza para a recuperação, o ser uma cidade sustentável, saudável e segura. Este evento vai permitir-nos projetar, por um lado, o talento dos nossos melhores embaixadores, os nossos chefs, o garante da nossa identidade em termos de profissionalismo, criatividade e respeito pelas nossas raízes; e, por outro lado, o nosso produto de proximidade, elemento de inspiração para eles. Indubitavelmente, a nossa gastronomia sabe a horta e sabe a mar, e ninguém como eles o respeita com o mais férreo compromisso” afirmou o edil. “Conhecemos o poder da nossa gastronomia para preservar a identidade do nosso território e consolidar o nosso discurso como destino autêntico e singular. Por isso, para as administrações turísticas valencianas, este sector é estratégico”. Relativamente ao local do evento, Emiliano García afirmou que “estamos convencidos de que não existe melhor ambiente para realizar a Gala do que o templo das artes em Valência, o Palau de les Arts. Porque a alta gastronomia é arte, sem dúvida alguma, e isso é o que queremos mostrar ao mundo”.
O chef Quique Dacosta sublinha: “Que o Guia MICHELIN, o mais prestigiado do mundo, e que tem narrado a alta gastronomia desde há mais de 130 anos, venha à Comunidad Valenciana e faça a apresentação das novas Estrelas, é muito importante para a nossa região. Ao mesmo tempo, ter a sorte de ser o coordenador gastronómico do que sucederá nessa Gala, juntamente com toda a equipa, é uma grande responsabilidade e, simultaneamente, um tremendo orgulho. Vamos tentar que o evento fique para sempre na memória do mundo gastronómico”. E termina valorizando positivamente o impacto da gala na gastronomia valenciana: “É uma oportunidade para todos os cozinheiros e cozinheiras valencianas, e para todo o sector da restauração. É o melhor momento para realçar o valor da cozinha da Comunidad Valenciana, a sua dispensa, a sua tradição, a sua singularidade e a sua alta cozinha, que nos últimos anos está a ser reconhecida em todo o mundo. Existe uma enorme diferenciação da nossa proposta relativamente a outros territórios, e o que acontecerá nessa gala é um prémio para todo esse trabalho”.
A Michelin agradece ao Turisme Comunitat Valenciana, ao Ayuntamiento de Valencia e à Diputación de Valencia o seu apoio e contribuição para a organização da Gala, assim como o seu compromisso para com a gastronomia espanhola e portuguesa, pilar fundamental da atividade económica relacionada com o turismo.
