日本春天少不了櫻花，賞櫻也不應該少了美味春季便當。比起外賣便當，親手製作便當會不會更難忘？
黃穎莊（Shirley、@littlemissbento）是食物藝術家，同時也是日本壽司導師協會以及日本和菓子協會（Japan Salonaise Association）合格導師。她說：「賞櫻野餐是享受春天最好，也是我最喜歡的方式之一。每年的花開時間都不一樣，讓花季更特別也更精彩。」
Shirley（左圖）的便當色香味俱全而且造型生動，幾乎讓人捨不得吃。構思春天賞花便當時，Shirley 首先會考慮是為誰而準備，也會盡量選用春季限定食材。
融入春天元素
Shirley 說：「如果設計可以融入春天元素，或是代表春天的色彩就更棒。此外必須注意，賞櫻便當不但要漂亮，而且吃起來要輕鬆簡易，因為一般都會和親友共享。」
既為賞櫻便當，Shirley 也會盡量融入櫻花造型食物或小道具，或選用醃漬櫻花。口味方面，她偏好日式便當，所以便當中常見飯糰和炸物，甜點則包括櫻花 mochi 和花見團子（hanami dango）。 她說：「賞櫻便當顏色越繽紛多彩越好，其中也要有粉紅元素！」
怎麼融入粉紅元素？ Shirley 建議：以三文魚、櫻花魚絲、蔬菜粉、明太子（mentaiko）或醃漬櫻花給米飯「染色」，配菜可選用三文魚、蝦、醃菜、火腿、粉紅魚糕（kamaboko）和粉紅白蘿蔔等粉紅色食材。
準備飲料
飲料方面，Shirley 建議選購春季限定啤酒或米酒，因為春季包裝往往印上櫻花圖案，一邊賞櫻一邊品嚐再適合不過。不想喝酒，則可考慮冷熱皆可的櫻花茶（sakurayu）。
她說：「大部分料理用櫻花都以鹽醃漬，泡水後洗掉鹽分，再加入熱水，就能享用櫻花茶。」
飯糰是便當常勝軍，Shirley 最近以櫻花 mochi 為發想，設計了泰迪熊造型便當，材料包括三文魚碎和醃漬櫻花葉，可愛又美味！現在請 Little Miss Bento 分享她的春天賞櫻飯糰食譜。
春天賞櫻飯糰（分量：三個）
材料
- 日本米 180克
- 白米醋 半湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
- 粉紅櫻花魚絲（桜でんぶ、sakura denbu）1茶匙
- 粉紅蔬菜粉 半茶匙
- 三文魚碎 3茶匙
- 醃漬櫻花葉 3片
- 切片芝士 四分一片
- 壽司海苔 八分一片
- 用具： 攪拌碗、抹壓板（spatula）、廚房用捲紙、圓形切割模具、小剪刀、鉗子、保鮮膜
事先準備
- 醃漬櫻花葉用水輕輕清洗，接著以廚房用捲紙擦拭乾淨，備用。
- 取小碗，加入白醋／糖和鹽，拌勻後拌入剛煮好的白飯，以抹壓板迅速輕柔攪拌，製成壽司飯。白飯的溫熱有助蒸發多餘水分，也有利於攪拌均勻。
做法
- 在攪拌碗中加入壽司飯、櫻花魚絲和蔬菜粉，拌勻至呈勻稱粉紅色。
- 取約 50 克粉紅飯，放在保鮮膜上，中間擺上一茶匙三文魚碎，包成圓球。
- 重複步驟 2，完成三個飯糰。
- 用剩餘的飯糰，製成三對迷你粉紅飯糰，即泰迪熊的耳朵。
- 取芝士和壽司海苔，剪出所需形狀，製成泰迪熊的鼻子和眼睛等部位。
- 放入便當盒，並配上其他春季配菜。
賞櫻野餐必備器具清單
- 便當盒 （可疊式便當盒較方便）
- 風呂敷（furoshiki）
- 保溫瓶（可裝入熱茶或熱咖啡）
- 手巾
- 野餐墊
- 餐具
- 垃圾袋
貼士
- 想在著名賞櫻地點野餐，一定要提早到場才能找到「落腳處」！
所有圖片由黃穎莊（@littlemissbento）提供。
