在戶外燒烤（barbecue 或 BBQ）是世界各地的人都喜歡的食制，而各地人們喜歡燒烤的季節、食材、風格等等皆略有不同，而香港的燒烤，也有其自成一格的模式和規矩。以下是港式燒烤十大特色，身為香港人的你，一定有共鳴。
1. 一人一叉
首先，說戶外燒肉，在其他國家基本上就是指在後院或者驅車到野外，架好大型烤爐，然後輪流將食物（主要是肉類）放上去燒熟來食用。有時一個人專責燒烤，有時輪流上陣。但無論如何，好像香港式的一人一叉圍著石製公共燒烤爐燒烤的情況是香港獨有。主要原因是香港空間寶貴，家居環境狹窄，沒有太多人家有後院或者烤爐。
2. 以炭烤肉
香港的公共烤爐都以炭為燃料（某些私人屋苑的烤爐則是電力或者燃氣的），於是在雜貨店和超級市場就會有袋裝的木炭出售。由於香港冬天不算太冷，燃炭取暖的需求不大，於是這些炭主要用途就是燒烤之用。不少外國朋友會奇怪，木炭的包裝袋上，為何都貼上勸籲不要自殺的字句和求助電話？這是因為本地有不少輕生個案是以燒炭結束寶貴的生命，故有此標貼。每次跟外地朋友講解其中原委，他們了解後均十分驚訝。
3. 起爐功夫
在烤爐上堆疊木炭，然後生火的過程稱為起爐（或稱透爐）。受到天氣、木炭質素、烤爐設計等因素影響，起爐有時不太順利，然後就會有不同原本袖手旁觀的「專家」發表議論，有時甚至火藥味十足。近年技術發達，各種輔助品的出現和木炭質素普遍較佳，起爐比從前容易多了。
4. 燒烤食物種類
任何食物都可以用來燒烤，問題是好不好吃罷了。香港市售的燒烤食物五花八門，肉類和海鮮類最受歡迎，其他例如蔬菜類、水果和雜食類如棉花糖和麵包等都有捧場客。本地人喜歡嘗新，不少食物都會嘗試用來燒烤，筆者試過把本地特色食物魚蓉燒賣燒烤，結果卻是非常難吃。
5. 準備燒烤食物
隨著燒烤活動愈來愈商業化和大家愈來愈忙，現時不少燒烤食物專門店或者凍肉店，都有預早準備好的醃製燒烤食物和燒烤包出售，省時方便，讓人隨時起行，不過材料是否新鮮和調味是否合意就很難說了。自己在家醃製燒烤食物質素絕對較高，不過需要預早一天做，功夫也比較多。
6. 叉食物秘笈
前述的香港式燒烤叉成「U」字型，要把食物穩固地固定在其上，並不如想像中容易。大塊的扒類，質料鬆軟的多春魚、蝦、小八爪魚，結構複雜的雞翼等等，都是公認難度高的，故燒烤達人成為達人的條件之一，就是能教大家怎樣正確叉食物。
7. 天氣不似預期
天氣可能是燒烤活動最大的敵人，出發時天朗氣清，燒著燒著突然狂風暴雨，需要大伙人舉傘保護燒烤爐，叫人很無言無奈，卻又非常難忘。另外夜間燒烤也是不少人喜歡的燒烤時段，在深山中只靠車頭燈照明，雖然基本上不知道自己在吃甚麼，卻樂趣無窮。
8. 燒烤食物熟未？
燒烤時永遠有人會問的問題：食物熟透沒有？甚麼時候可食？除了以身試吃外，基本上別無他法。夜間燒烤的話，連食物的樣子都看不清，吃了未熟食物，是大家都應該經歷過的事。另外對戶外環境的衛生程度，有時也不可以太執著。
9. 燒烤飲品
燒烤要長時間對著火爐，為了降溫，冷飲是必需的，大熱選擇還是啤酒、汽水等等。由於在戶外環境，冰筒是必須。
10. 燒烤音樂
從前燒烤活動必定要找個有手提音響的人帶同卡式機（cassette player）出席，歌單（playlist）是由大家共議的，不過多數由卡式機擁有人主導，中、西、日音樂為主（當時還未流行 K-Pop)，熱門歌手是譚詠麟、張國榮、陳慧嫻、Wham、Duran Duran、Michael Jackson、Madonna、中森明菜、近藤真彥、松田聖子、五輪真弓、少年隊等等。附近的燒烤爐會扭大音量互相比拼，雖然令郊野環境增添不少噪音，但卻十分熱鬧開心。近年以手提喇叭用手機播歌極之方便，但燒烤播歌似乎不再流行。
