說到名字的由來，負責人林先生直言：「開店時，當時的老闆覺得鑽研出的魚粥，味道很好、很靠得住，故而得名。」
煮粥絕對是知易行難，好的粥必須有米花有咬口，稀稠適中又帶米香，而靠得住的粥底做到有米花、稀稠適中外，還帶魚香魚鮮，令粥的味道層次豐富。
獨家魚粥煮足 4 小時
靠得住於 2000 年開業時，當時的老闆曾在報章訪問中透露，魚粥以五至六種共 18 斤的魚煮成湯後，再混入原米粒煮足 4 小時，最重要是從漁民身上得到那道煮出沒有腥味的魚湯秘方。開店不久，這碗只此一家的魚粥便火紅起來，多年後加盟太興飲食集團，粥店雖然變成連鎖店，但魚粥依然保留原來水準。
「每日均用上多種時令鮮魚熬成濃魚湯，當中只能透露有大魚及鰂魚。」林先生明言所用的米亦不能透露，份量比例自然更屬高度秘密，不過看到粥底的濃稠度及香氣，猜估應是用上帶黏性的珍珠米及帶米香的泰國香米，林先生聽過後笑而不語地點頭認同。
「由於煮好的粥長時間加熱會越來越黏、越來越稠，為了保持水準，餐廳每日會分時段煲 2 至 3 次新鮮魚粥，以保持其稀稠度。」林先生更強調每煲粥的魚、米、水也有既定標準，即使魚粥在各店自行烹煮，其味道亦一樣。
吃一口原汁原味的魚湯粥，濃稠度剛好，味道很鮮，淡淡的甜味，最重要是沒有腥味，又沒有吃味精後的口乾感，非常令人滿足。
生滾粥更鮮更香
正所謂牡丹雖好也要綠葉扶持，粥品中的配料亦相當重要，「廣東人吃粥比北方人更講究，北方人多以白粥佐配菜、潮州粥像泡飯，而廣東人則以生滾粥及老火粥為主。」
老火粥是在煮粥途中加入食材，如柴魚花生、菜乾豬肉等；生滾粥即是將預先煮好的白粥加入新鮮食材煮熟而成，粥底有原來的鮮甜味外，更添上食材的肉鮮，互相配合下，發揮極大的美味效果。而靠得住便以生滾粥為主，林先生認為魚粥鮮中帶甜，配海鮮最合拍外，配上肉類則添上濃香，加上生滾的烹調方法下，粥底滲滿肉香，更添鮮味。
店中的招牌心肝寶貝粥，魚粥上加入北海道刺身級帶子和黃沙豬肝，粥面泛著一層來自豬肝的黃油，而粥底融入了帶子的鮮味，鮮甜無比，豬肝入口香軟綿滑，帶子呈外熟內生的狀態，魚粥、豬肝與帶子三者配合得天衣無縫，相當滋味。
佐粥小食錦上添花
粥品以外，佐粥小食亦甚受歡迎，採訪期間，每張枱均有一碟爽脆鯇魚皮，將魚皮包著蔥絲、蘸上豉油，入口帶點點胡椒粉的辛辣感，魚皮相當鮮甜又爽脆，原來全部用上鯇魚背的皮做成，「魚背的皮比魚肚較厚亦較爽，魚皮灼熟後即時浸冰水冰鎮，可增加爽脆感。」碟上還伴以花生，冶味又有口感。
