



精於吃魚的日本人,為世界創造了別開生面的鮮魚料理——壽司。到了冬天,這個魚肉最肥美的季節,是壽司米飯給鮮魚製造最不平凡的舞台。是廚師細緻委婉的處理和呵護,給你我創造與眾不同的甘甜滋味。
最新《香港澳門米芝蓮指南》剛剛公布,一起來看看在香港澳門新入選的必比登推介食肆中,讓米芝蓮評審員也醉心的美食。
在三月中的年度發布會之前,《香港澳門米芝蓮指南》在二月一舉納入了十二家令人興奮的新餐廳——從五十年經驗主廚的潮州美味、中西料理主廚共治的創意粵菜、百年歷史建物裡的英國料理、以茅台及環球海鮮為主題的餐廳,到街頭美味如香蕉煎餅、黑芝麻菲林卷和意式雪糕.......一起來看看這些餐廳,並將它們排進你下一次的美食探險中!
情人節快到了,若你仍然未決定要到哪裏慶祝,以下米芝蓮餐廳均為情人節打造專屬的節日菜單。從精緻細膩的法國菜、充滿巧思的素食餐點,以至充滿地道風味的印度菜和矜貴滋補的粵菜,選擇多元,不同口味的情侶都能找到最合適的選擇,締造難忘回憶。
由知名大廚譚國鋒主理的譚卉開幕第一年就獲得一星,更在剛剛公布的《香港澳門米芝蓮指南 2025》 中晉升二星。我們獨家訪問了米芝蓮評審員,與我們分享他連續兩年造訪譚卉的經歷與感受,如何勇敢創新,為食客在餐桌上呈現細緻的時令與節氣。
淮揚菜本身就是一個難度很高的菜系——淡雅的味道中,特別注重廚藝基本功與食材品質。但在以提供以粵菜為主的澳門,卻有一家以淮揚菜獲得二星肯定的食府——淮揚曉宴。我們特別訪問了評審員,獨家分享在淮揚曉宴用餐的經過、吸引他們的菜色,以及決定給予他們二星肯定的思考與觀察。
Godenya 隱身在熙嚷中環的巷弄間,多年來以推廣清酒為核心,希望來客都能體驗菜式與清酒搭配的美好,大廚五嶋慎也獲得米芝蓮侍酒師大獎肯定。我們邀請評審員獨家與我們分享他們在 Godenya 用餐的經驗,以及這家餐廳吸引他們的地方。
重視實作也重視理論、重視手把手的導師制度與傳承,大廚 Guillaume Galliot 在三星餐廳 Caprice,有一套獨門的人才養成心法。
除了用心做好麵包,現時不少大廚更進一步,在沾醬上花心思,務求透過提升麵包體驗,更深入傳達餐廳的哲學。以下六間米芝蓮餐廳均提供別具一格的麵包和沾醬,令麵包的精彩程度絕不亞於任何一道菜。
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單,九間星级餐廳首度獲封或晉升,共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定,當中包括 79 間香港餐廳及 16 間澳門餐廳,一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
下年剛好開業十年的低調歐陸小館 Neighborhood,今年首度迎來米芝蓮一星榮譽,老闆兼大廚黎子安是魚癡,對本地海鮮瞭如指掌,且看看他的五道本地海鮮菜式推介。
《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米芝蓮一星,其中一家餐廳更是晉升米芝蓮二星殿堂。