當我們看到餐桌上有蛋酒（eggnog），就知道假期開始了！在世界很多地方，蛋酒不只是聖誕節飲料，也在新年前夕飲用。
這飲料源自英國，是以前的貴族於冬季時，為暖身而飲用的。Eggnog 這個名稱有兩個來源——代表朗姆酒的 grog，以及飲用時的木杯子 noggins。
每個人都有自己心目中的完美蛋酒。丹麥人會把蛋白打出硬度，將之加入朗姆酒中再冷藏。在古巴，蛋酒是以砂糖、蛋黃、雲呢拿精華及白朗姆酒製作。在德國，蛋酒稱為 Eierlikör 或 Eierpunsch。
曼谷米芝蓮二星餐館 Sühring 的德國大廚 Thomas 與 Mathias Sühring，以祖母的家傳食譜為基調，加入煉奶與 Mekhong 泰國朗姆酒，調制出自己的版本。
以下他們分享如何在家自行調制這加入泰式風味的蛋酒，乾杯！
Restaurant Sühring 的蛋酒食譜，源自德國孖生兄弟大廚 Thomas 與 Mathias Sühring 的祖母。（圖片來源：香港文華東方酒店）
蛋酒（20 人分量）
由曼谷米芝蓮二星餐廳 Sühring 大廚 Thomas 與 Mathias Sühring 提供
材料
- 新鮮蛋黃 9 個
- 煉奶 380 毫升
- 糖霜 50 克
- 雲呢拿條 2 個
- Mekhong 泰國朗姆酒 200 毫升
做法
- 用 Thermomix 或食物處理機以攝氏 80 度攪拌蛋黃 5 分鐘。
- 加入牛奶、砂糖、雲呢拿條，繼續攪拌 5 分鐘。
- 用篩網過濾雞蛋攪拌物，置於碗中。
- 冰鎮冷卻，加入朗姆酒，立刻享用。
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本文由 Mimi Grachangnetara 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請看這裏。
