レストラン
とんかつ 成蔵／Tonkatsu Narikura
杉並区成田東 4-33-9, 東京, 166-0015, 日本
¥¥
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とんかつ
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とんかつ 成蔵／Tonkatsu Narikura
杉並区成田東 4-33-9, 東京, 166-0015, 日本
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とんかつ
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
研究に研究を重ね辿り着いたとんかつは白かった。淡い色は糖度の低いパン粉を使い、低温で揚げる。肉汁が逃げず軽い衣がまとわりつく。ロース、ヒレ、三枚肉の部位に、ミルフィーユかつも用意。時間を費やし試行錯誤。挑戦が失敗を生み結果は成功。店主の経験と勘に理論を合わせた独特なとんかつ。
