レストラン
鮨處 やまだ／Sushidokoro Yamada
- 中央区銀座 7-2-18 3F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
お気に入りに保存する
このサイトから予約はできません
近くの予約可能なレストランを探す鮨處 やまだ／Sushidokoro Yamada
- 中央区銀座 7-2-18 3F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥ · 寿司
お気に入りに保存する
ミシュランガイドのビューポイント
兄弟で切り盛りする息の合った振る舞い。兄がつけ場に立ち、弟は裏方に徹する。品書きは15貫の握りのみ。種と酢飯の調和で完結するため、つまみや生姜は出さない。魚は寝かせて旨み引き出す熟成した種が中心。焼き椎茸、北寄貝の胡椒風味といった珍しい種も。味の流れに変化を与え、自らの発想で進化させる。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
