レストラン
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀／Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku
大田区西六郷 2-1-3, 東京, 144-0056, 日本
¥
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ラーメン
オンライン予約可
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀／Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku
大田区西六郷 2-1-3, 東京, 144-0056, 日本
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ラーメン
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
簡素なレストラン
母の店を譲り受け、生まれ育った地元に暖簾を掲げた。味の要は屋号に冠した島根県宍道湖産のしじみ。スープに貝類が持つコハク酸のうま味を生かす。だしのおいしさを純粋に味わうのなら塩味がおすすめ。黒板にその日のしじみを獲った漁師の名前が記され、食材を敬うと同時に生産者への尊重が伝わってくる。
