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天ぷら 朔月／Tempura Sakugetsu
大阪市中央区島之内 2-9-26, 大阪, 542-0082, 日本
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天ぷら
オンライン予約可
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天ぷら 朔月／Tempura Sakugetsu
大阪市中央区島之内 2-9-26, 大阪, 542-0082, 日本
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天ぷら
「旬彩天 つちや」の監修。屋号の「朔月」とは新月のこと。新しい始まりを意味し、天ぷらの伝統を踏まえながらも進化に挑む。店を任される職人は、自らの考えを持ち、天ぷらそのものに比重を置く。種を揚げる綿実油には胡麻油を混ぜた。天紙を敷かず、油切れの技術を見せるのも新たな試み。
