レストラン
由堂／Yoshitaka
大阪市中央区東心斎橋 2-8-5 2F, 大阪, 542-0083, 日本
¥¥
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おでん
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由堂／Yoshitaka
大阪市中央区東心斎橋 2-8-5 2F, 大阪, 542-0083, 日本
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おでん
会席の煮物椀に見立てたおでん。豆腐にとろろ昆布、半熟玉子に煎り胡麻など種に異なる風味をつけ一品ごと供す。それぞれの器を変えるのも日本料理の経験から。締めはだしを生かすラーメンや江戸の文献を参考にした胡椒めし。大阪は北前船の時代から昆布の寄港地。だし文化が育んできた煮物を堪能したい。
