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炭匠 御厨／Sumisho Mikuriya
大阪市北区西天満 5-10-4, 大阪, 530-0047, 日本
¥¥
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焼鳥
オンライン予約可
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炭匠 御厨／Sumisho Mikuriya
大阪市北区西天満 5-10-4, 大阪, 530-0047, 日本
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焼鳥
焼鳥のことなら何でも答えてくれる。時折、話長くなりますがと、ユーモアも交える。炭、火加減、脂の落ち方、返すタイミングを探究。地鶏の旨みはタレではなく塩で引き出す。高級素材でなくても火入れで感動させられるのが持論。そのためセセリとハツはあえてのブロイラー。これぞ“炭の匠”が歩む道。
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