レストラン
フジヤ 1935/Fujiya 1935
- 大阪市中央区鎗屋町 2-4-14, 大阪, 540-0027, 日本
- ¥¥¥¥ · イノベーティブ
オンライン予約可
Features
2 分
ミシュランガイドフォーカス:夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。