レストラン
フジヤ 1935／Fujiya 1935
大阪市中央区鎗屋町 2-4-14, 大阪, 540-0027, 日本
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イノベーティブ
オンライン予約可
フジヤ 1935／Fujiya 1935
大阪市中央区鎗屋町 2-4-14, 大阪, 540-0027, 日本
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ミシュラン 二つ星: 素晴らしい料理
幼少期の体験や里山の原風景から、五感に響くような料理を創造する。盛り付けの彩りは視覚、食べた時の音や触感は聴覚や触覚、香りや味わいは嗅覚や味覚、それらがコースの流れの中で調和し、シズル感を生み出す。料理人夫婦が、四季の便りとして、一枚のイラスト入りメッセージを食卓へ届けてくれる。
ロケーション
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Features
2 分
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。
