レストラン
マカウダ／Macauda
大阪市中央区常盤町 2-1-3, 大阪, 540-0028, 日本
¥¥
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イタリア料理
オンライン予約可
マカウダ／Macauda
大阪市中央区常盤町 2-1-3, 大阪, 540-0028, 日本
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イタリア料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
マグロのタルタル、イカの墨煮、サバのムニエル。メニューに魚料理が多いのは、シェフの修業地に由来する。南イタリアの州、プーリアやシチリアで働き、魚介中心の食文化に日本との共通点を感じた。現地の手法を守りながら、旬の食材を掛け合わす。職人として腕を磨き続けたいと夜は手打ちパスタに力を注ぐ。
