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ミシュランガイド 日本

修伯

  • 京都市東山区金園町 392, Kyoto, 605-0828, 日本
  • 6,000 - 18,000 JPY • 日本料理
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ミシュランガイド 日本

修伯

  • 京都市東山区金園町 392, Kyoto, 605-0828, 日本
  • 6,000 - 18,000 JPY • 日本料理
ミシュランガイドのビューポイント

フレンチの経験を生かした献立が個性的。まずは、20種もの京野菜や西洋野菜を、サラダのように盛り込んだ前菜から。名物の「フォワグラ鮑」は、テリーヌから想を得たもの。「素材の良さが一番わかるように」と、最後はかまど炊きの白いご飯。ミルフィーユや果物のシロップ漬けなど、選べる甘味も人気。

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  • m 一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理
サステナブルガストロノミーのコミットメント
イニシアティブ

限りある食材や資源を有効活用します。規格外の野菜を積極的に仕入れ、料理に使います。捨てられてしまう木材を宮大工から譲り受け、かまどの熱源として再利用しています。

施設とサービス

  • JCB
  • X VISAカード
  • V アメリカン・エキスプレス
  • T エアコン
  • カウンター席あり
  • クレジットカード/デビットカードOK
  • M ダイナースクラブ
  • } マスターカード
  • E 禁煙
  • 要予約

インフォメーション

+81 75-551-2711
営業時間
定休日: 月曜

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