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Saporium Firenze

  • lungarno Benvenuto Cellini 63r, Firenze, 50125, Italia
  • €€€€ · Creativa

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Saporium Firenze

  • lungarno Benvenuto Cellini 63r, Firenze, 50125, Italia
  • €€€€ · Creativa

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Il punto di vista della Guida MICHELIN

Una stella : una cucina di grande qualità

Una piccola bomboniera all'interno di un edificio sul lungofiume e a ridosso delle Rampe del Poggi, che in pochi minuti conducono a piazzale Michelangelo. Soffitti a volte e pareti in mattoni concorrono a creare un’atmosfera d'altri tempi, arricchita da piante verdi e arredi signorili. Il giovane e talentuoso Ariel Hagen ama stupire con interpretazioni molto personalizzate, utilizzando materie prime stagionali (ad esempio nei tagliolini di pasta fresca con i fiori di sambuco) e fermentati provenienti dall'azienda agricola Borgo Santo Pietro di Chiusdino, a cui appartiene il ristorante. La cantina è in linea con la qualità della cucina: etichette di pregio con una scelta al bicchiere importante e per gli intenditori qualche etichetta degli anni '80 e '90 oramai introvabile. In carta anche gli ottimi vini di Borgo Santo Pietro.

Gastronomia e sostenibilità

Stella Verde MICHELIN

"Tutto il menu ruota attorno all’azienda agricola Borgo Santo Pietro di Chiusdino: 120 ettari in biologico che comprendono orti, vigneti e frutteti e una fattoria dove si allevano galline, ovini, maiali, tacchini e conigli. Le proposte di Hagen seguono l’andamento giornaliero della tenuta e l’ampio uso dei fermentati riflette l’attività del laboratorio presente al suo interno."

— Ariel Hagen

Servizi

  • Aria condizionata
  • Carta dei vini particolamente interessante
  • Terrazza

Carte di credito accetate

Posizione

Informazioni

+39 055 212933

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