Via Ghibellina è un indirizzo noto ai gourmet di tutto il mondo. Che ci si sia già stati o no, avvicinarsi al sontuoso palazzo che ospita l'Enoteca Pinchiorri fa balzare il cuore in gola, ogni volta si è accompagnati dalla consapevolezza di assistere ad un evento. Abbagliati dalla cerimoniosità dell'accoglienza, inizia una rappresentazione che non delude mai. La cucina di Pinchiorri si permette di stupire con pompa e grandiosità, senza tuttavia mai scadere in eccessi artificiosi o fine a se stessi, ma rincorrendo e centrando i sapori in ogni piatto.

La successione delle proposte assomiglia ad una grande festa, ad uno spettacolo pirotecnico, quando l'ultimo botto pare il più grande eccone un altro e poi un altro ancora. Varrebbe il viaggio il solo assistere al servizio in sala, un sussurrato walzer diretto da Alessandro Tomberli, ai vertici tra i responsabili di sala in Italia. Annie Féolde è ormai un'icona della ristorazione e in collaborazione con il suo bravissimo chef Riccardo Monco continua ad evolvere il gusto italiano per la buona tavola. A Giorgio Pinchiorri, infine, il merito di aver creato una cantina conosciuta in tutto il mondo.