La cucina di Pinchiorri si permette di stupire con pompa e grandiosità, senza mai scadere in eccessi artificiosi o fine a se stessi, ma rincorrendo e centrando i sapori in ogni piatto. La successione delle proposte assomiglia a una grande festa, a uno spettacolo pirotecnico: quando l'ultimo botto pare il più grande eccone un altro e poi un altro ancora... Varrebbe il viaggio il solo assistere al servizio in sala, un sussurrato walzer diretto da Alessandro Tomberli, ai vertici tra i direttori di sala in Italia. Annie Féolde è ormai un'icona della ristorazione e in collaborazione con il bravissimo chef Riccardo Monco continua ad alimentare e far crescere il gusto italiano per la buona tavola. A Giorgio Pinchiorri, infine, il merito di aver creato una cantina conosciuta in tutto il mondo.