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Guida MICHELIN Italia 2020

Enoteca Pinchiorri

  • via Ghibellina 87, Firenze, 50122, Italia
  • 150 - 355 EUR • Moderna
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Guida MICHELIN Italia 2020

Enoteca Pinchiorri

  • via Ghibellina 87, Firenze, 50122, Italia
  • 150 - 355 EUR • Moderna
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Via Ghibellina è un indirizzo noto ai gourmet di tutto il mondo. Che ci si sia già stati o no, avvicinarsi al sontuoso palazzo che ospita l'Enoteca Pinchiorri fa balzare il cuore in gola, ogni volta si è accompagnati dalla consapevolezza di assistere ad un evento. Abbagliati dalla cerimoniosità dell'accoglienza, inizia una rappresentazione che non delude mai. La cucina di Pinchiorri si permette di stupire con pompa e grandiosità, senza tuttavia mai scadere in eccessi artificiosi o fine a se stessi, ma rincorrendo e centrando i sapori in ogni piatto.

La successione delle proposte assomiglia ad una grande festa, ad uno spettacolo pirotecnico, quando l'ultimo botto pare il più grande eccone un altro e poi un altro ancora. Varrebbe il viaggio il solo assistere al servizio in sala, un sussurrato walzer diretto da Alessandro Tomberli, ai vertici tra i responsabili di sala in Italia. Annie Féolde è ormai un'icona della ristorazione e in collaborazione con il suo bravissimo chef Riccardo Monco continua ad evolvere il gusto italiano per la buona tavola. A Giorgio Pinchiorri, infine, il merito di aver creato una cantina conosciuta in tutto il mondo.

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  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
  • õ Ristorante estremamente confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialty
  • Carpaccio di cernia, maionese di baccalà, ravanelli, olio di peperone
  • Ravioli di bietole, arrostiti e non bolliti, con caviale e spuma di aringa affumicata
  • Torta soffice alle carote e zenzero, pomodorini canditi alle spezie e crema al caramello

Attrezzature e servizi

  • E Ristorante non fumatori
  • r Pasti serviti all'aperto
  • { Sale private
  • T Aria condizionata
  • Carte di credito/debito accettate
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • V Carta di credito American Express

Informazioni

+39 055 242777
Ore di apertura
Chiuso: 20-28 dicembre, 1-24 agosto, lunedì, a mezzogiorno: martedì-sabato, domenica

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