Celebre in tutto il mondo è il tre stelle che rende lustro alla città del Giglio! Tra i pochi locali realmente internazionali del Paese, la cucina di madame Féolde affiancata dal 1993 da Riccardo Monco è sostanzialmente italiana in bilico tra classico e moderno, sebbene da qualche tempo a questa parte - in fondo al menu – vi sia un omaggio di ringraziamento alla Francia (per l'assegnazione della Légion d'Honneur) con due piatti tipici della loro tradizione. Si gioca molto sul sicuro: materie prime ottime, cotture perfette, presentazioni accattivanti e, ultimo ma non ultimo, porzioni generose. Il servizio è pronto ad incontrare e prevedere ogni desiderio, mettendo a proprio agio l’ospite; il delizioso dehors, un “fiore” che si schiude nella piccola corte. Leggendaria, infine, l’ampia carta dei vini che non necessita di citarli – per forza – tutti, bensì solo le etichette veramente significative (e sono tante!) del mondo intero.