Guida MICHELIN Italia
Enoteca Pinchiorri
- via Ghibellina 87, Firenze, 50122, Italia
- 150 - 355 EUR • Moderna
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Guida MICHELIN Italia
Enoteca Pinchiorri
- via Ghibellina 87, Firenze, 50122, Italia
- 150 - 355 EUR • Moderna
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Via Ghibellina è un indirizzo noto ai gourmet di tutto il mondo. Che ci si sia già stati o no, avvicinarsi al sontuoso palazzo che ospita l'Enoteca Pinchiorri fa balzare il cuore in gola, ogni volta si è accompagnati dalla consapevolezza di assistere ad un evento. Abbagliati dalla cerimoniosità dell'accoglienza, inizia una rappresentazione che non delude mai. La cucina di Pinchiorri si permette di stupire con pompa e grandiosità, senza tuttavia mai scadere in eccessi artificiosi o fine a se stessi, ma rincorrendo e centrando i sapori in ogni piatto.
La successione delle proposte assomiglia ad una grande festa, ad uno spettacolo pirotecnico, quando l'ultimo botto pare il più grande eccone un altro e poi un altro ancora. Varrebbe il viaggio il solo assistere al servizio in sala, un sussurrato walzer diretto da Alessandro Tomberli, ai vertici tra i responsabili di sala in Italia. Annie Féolde è ormai un'icona della ristorazione e in collaborazione con il suo bravissimo chef Riccardo Monco continua ad evolvere il gusto italiano per la buona tavola. A Giorgio Pinchiorri, infine, il merito di aver creato una cantina conosciuta in tutto il mondo.
- o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
- õ Ristorante estremamente confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialità
- Carpaccio di cernia, maionese di baccalà, ravanelli, olio di peperone
- Ravioli di bietole, arrostiti e non bolliti, con caviale e spuma di aringa affumicata
- Torta soffice alle carote e zenzero, pomodorini canditi alle spezie e crema al caramello
-
E Ristorante non fumatori
-
r Pasti serviti all'aperto
-
{ Sale private
-
T Aria condizionata
-
Carte di credito/debito accettate
-
} Carta di credito MasterCard
-
X Carta di credito Visa
-
V Carta di credito American Express
-
‘ Prenotazione obbligatoria
-
N Carta dei vini particolamente interessante

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