Se le distinzioni della Guida MICHELIN - Stelle, Stelle Verdi e Bib Gourmand - assegnate ad alcuni dei nostri locali saranno svelate solo in occasione della prossima cerimonia annuale, gli ispettori trascorrono gran parte dell’anno in viaggio alla scoperta dei migliori ristoranti da consigliare: indirizzi che mensilmente vengono aggiunti alla selezione italiana.
Le new entry sono presenti sia sul sito web della Guida MICHELIN Italia sia sull’app (disponibile per iOS e Android) e sono evidenziate con la scritta "Novità" per un’immediata identificazione.
Aggiungete questa pagina tra i preferiti e tornate a consultarla ogni mese per scoprire tutte le novità!
Settembre 2023
Nel centro storico, a pochi passi dalla cinta muraria etrusca del III sec. a.C., un nuovo locale dal confort contemporaneo dove una cuoca esperta propone la sua cucina fatta di colori e sapori che richiamano questa terra, e le sue acque dolci ma non solo, con una proposta basata su due menù degustazione o una soddisfacente scelta alla carta. Noi abbiamo apprezzato molto l'anguilla alla brace nel suo "tegamaccio" (zuppa locale di pesci d'acqua dolce), così come la visita finale nelle misteriose cantine: un tempo passaggio segreto oggi scrigno di ottime e variegate proposte gestite da un appassionato sommelier.
Agli Amici Dopolavoro - Venezia VE
Sull'incantevole isola delle Rose, privata e raggiungibile solo con navetta dedicata, attraversato un piccolo giardino-uliveto vi troverete immersi in una cornice traboccante di romanticismo e raffinatezza. Lo chef si lascia sedurre dai prodotti locali e stagionali (spesso provenienti dall'orto di proprietà), che ripropone però in piatti dal twist moderno. La sera intrigante aperitivo a base di cicchetti veneziani rivisitati.
Le sale interne, arredate con tante bottiglie di vino alle pareti, hanno uno stile da bistrot bon ton, mentre per la bella stagione c'è un raccolto servizio all'aperto. La cucina è contemporanea e creativa, con una proposta articolata in tre menù degustazione da cui si possono estrarre singoli piatti alla carta. Noi vi consigliamo l'assaggio dei due piatti iconici dello chef: Calamaro dripping e Spaghettone burro affumicato, ostrica e lampone. Dopodiché sbizzarritevi tra le proposte di Terra, Acqua o Vegetale.
Alessandro Mecca al Castello di Grinzane Cavour - Grinzane Cavour CN
Lo splendido castello con origini nel XI secolo − già dimora di Camillo Benso conte di Cavour − dal 2023 ha nel suo ristorante una nuova gestione: quella di chef Alessandro Mecca, che propone all'interno dei romantici ed eleganti ambienti una linea di cucina moderna, che solo in piccola parte si inserisce nel filone territoriale (il vitello tonnato c'è, per esempio), per aprirsi sovente, invece, a sapori italiani. Un terzo della carta è infatti a base di pesce, spesso rifornito dalla vicina Liguria. Stesso discorso per la selezione enoica: ovviamente ricca di bottiglie piemontesi, non manca di numerose altre etichette nazionali e qualche accenno alla Francia.
Borgo Santandrea è un lussuoso albergo lungo la costa di Amalfi, alle porte del comune di Conca dei Marini: Alici è il suo fineding, entrambi simboli di bellezza italiana. Al di là di una sala interna con mobili dal richiamo vintage, le cene si svolgono praticamente sempre sulla magnifica terrazza dal pavimento in maioliche fantasiose, blu e azzurre che riverberano lo splendore di cielo e mare. Lo chef Crescenzo Scotti ama evidentemente i posti ameni, lo ricordiamo infatti in precedenza a Ravello e prima ancora - con la stella - sull'isola di Vulcano. Qui torna a muoversi con mestiere e bravura sul suo territorio preferito, ovvero, i sapori della Costiera ma anche quelli napoletani e della sua Ischia, mettendoci sempre un pizzico di fantasia.
Accanto all'azienda vinicola Brandini è nato questo piccolo relais, che affida i fornelli allo chef Luca Zecchin, grande conoscitore dei sapori delle Langhe e tra gli ultimi discepoli della "regina" della cucina piemontese, Lidia Alciati. È dal territorio che provengono quasi tutti gli ingredienti utilizzati, in parte prodotti in proprio, come nel caso delle verdure dell'orto e delle uova. I piatti si dividono tra quelli della memoria, veri e propri omaggi alla tradizione (non si possono non assaggiare i plin), e alcune ricette più personali dello chef, in cui emerge anche un certo utilizzo della brace. Quest’ultima si estende anche a un dolce: il pane e cioccolato, che si arricchisce di note affumicate. La carta dei vini mostra lo stesso grande affetto per il Piemonte, oltre che per gli Champagne.
Hosteria del Platano - Varenna LC
Affacciato sul lago lungo la strada statale, questo piacevole ristorante a gestione familiare propone un'ottima cucina dai toni classici e tradizionali, con un'attenzione particolare dedicata ai prodotti ittici locali. Nel bel dehors nella stagione calda o negli interni in sasso e soffitti a volte sarete accolti e serviti con grande cortesia.
Il complesso, che comprende anche sette camere e due junior suites, risale all'inizio del 1600 e fu voluto dalla Chiesa come stazione di posta sulla strada verso Roma. Da tanti anni la gestione è in mano a una famiglia di origini venete, con due fratelli gemelli dal curriculum significativo in cucina e un terzo, sommelier, in sala. La loro proposta, che va oltre l'ispirazione locale, è stata concepita con una visione moderna sia nell'accostamento di gusti (erbe del loro orto) e sapori, sia nella presentazione dei piatti, sempre generosi e gustosi. Il consiglio è fare come abbiamo fatto noi, cioè lasciarsi consigliare dal capace Samuele e assaggiare ciò che Stefano e Andrea prepareranno per voi con passione e competenza.
Il giurista del nome (a cui è dedicata anche la via) è Bartolo da Sassoferrato, insigne giureconsulto del XIV secolo. Dalla strada si scende qualche metro per accedere in sale accoglienti, un ambiente storico con volte a mattoni vivi, molto fresco e apprezzato in estate. La cucina è legata alle tradizioni del territorio con una carta tutta dedicata alla terra, che in stagione si arricchisce di una sezione sugli abbinamenti con il tartufo nero. Servizio attento e cortese.
Nel cuore della località, un moderno e accogliente bistrò contemporaneo gestito da un intero nucleo familiare. La cucina alterna piatti di mare e di terra elaborati in chiave moderna e fantasiosa, in cui la stagionalità dei prodotti è un elemento imprescindibile. Carta dei vini piuttosto interessante, con offerta anche al bicchiere.
La Cerreta Osteria - Sassetta LI
Immerso nella natura, La Cerreta Osteria è un indirizzo bucolico dove dormire, rilassarsi alle terme, approfittare della buona tavola del suo ristorante: qui il menu giornaliero è elaborato con i soli prodotti biodinamici della azienda agricola di proprietà (vino, olio, formaggi, ortaggi…).
Famosa per la villa dell’imperatore Adriano e per la rinascimentale Villa d’Este, Tivoli è oggi nel taccuino dei buongustai per un appuntamento gastronomico imperdibile in un piccolo e raccolto locale, in cui Adriano Baldassarre propone la sua cucina. Ravioli di coda alla vaccinara, trippa, una pagina intera dedicata al quinto quarto e la panzanella e salmerino by Alessandro Narducci, omaggio ad un cuoco amico. All'inizio del menu viene presentato il manifesto della sostenibilità con le pratiche adottate per una ristorazione consapevole. Alcuni tavoli sulla passeggiata assicurano l'esperienza all'aperto.
Lo chef Terry Giacomello prende spunto dai suoi viaggi in giro per il mondo per comporre il menu NIN, per poi tornare idealmente in Italia con l’altro percorso denominato CLASSICI (oltre ai due percorsi è disponibile anche la scelta alla carta). La sua cucina è un mix di tecnica moderna e reminiscenze classiche, creatività e innovazione. La sala al primo piano si affaccia sul lago di Garda, ma solo pochi fortunati hanno la possibilità di avere un tavolo con vista: meglio prenotare con anticipo! Tra i nostri piatti più apprezzati il salmerino di lago con gazpacho di avocado, succo di oliva e olio alle bucce di mandarino bruciato, piatto in cui acidità e dolcezza sono perfettamente equilibrate grazie anche alle note profumate del mandarino.
Osteria Arborina - La Morra CN
L’Arborina Relais è davvero un bel posto, moderno, raffinato ed elegante, eppure vi si verrà soprattutto per la sua cucina intrigante, una cucina che mette in mostra tecnica e diversi passaggi in ogni ricetta. L'ispirazione parte dal Piemonte ma si allarga a citazioni italiane: il nuovo chef napoletano Fernando Tommaso Forino si diverte saltuariamente a giocare con piccoli inserimenti della sua terra, come per le rape rosse alla scapece adagiate sopra al cervo marinato alle rape e accompagnate da un maritozzo salato con farcia di civet di cervo e panna alla cipolla caramellata. L'idea alla base di tutta la carta è il no waste: tutte le parti degli ingredienti sono utilizzate al 100%, senza tralasciare la lisca dei pesci. The Lab è invece il bistrot (aperto anche pranzo) per una cucina più vicina alla tradizione.
Osteria de' Mercati - Sassari SS
Leggermente defilato rispetto le vie brulicante del centro storico, ma pur sempre nel cuore della località, questo piccolo gioiello gastronomico ha aperto i battenti poco tempo fa. Interni moderni ed eleganti, personale cordiale e un menu che offre piatti freschi e di stagione preparati con tanta cura. Il consiglio dell’ispettore: risotto alla pescatora. Vini regionali.
Affacciato sulla splendida piazza Grande e sulla Loggia Vasariana che ne costituisce un lato lungo, questo locale è sorto nell'estate 2022 grazie alla passione di Fatjon e Lorenzo. Il primo impegnato a sviluppare una cucina stagionale e contemporanea - come nel caso dell’assoluto di piccione con petto, coscia e filetto, ognuno con una preparazione adeguata, cipolla dolce e grue di cacao - il secondo a raccontare i vini in carta e a proporre i giusti accostamenti. Con l’assoluto di piccione, ad esempio, si consiglia un originale Maturato Tiberini 2018, un bianco di uve maturate a lungo in pianta. Come aperitivo o after dinner ci si può affidare alla nutrita lista cocktail e al personale dedicato.
Situato all'interno dell'Azienda Agrituristica Sa Mandra, questo ristorante all'aperto vi permetterà di immergervi in uno dei prodotti simbolo della Sardegna: il maialino arrosto! Il menu (uno solo) si basa – infatti - su questo classico davvero delizioso. Dopo esservi accomodati, vi verrà servita una serie di portate e assaggini, tutti basati sull’ingrediente principale. Assicuratevi di arrivare presto e di assistere alla cottura: i proprietari saranno lieti di spiegarvi la procedura nei minimi dettagli.
Saporium è il nuovo fine dining ricavato all'interno dello stupendo Relais Borgo Santo Pietro, una casa antica i cui interni mostrano una cura rara e raffinata che la sera, all'ora di cena, diviene quanto mai romantica avvolta com'è dal gioco di luci soffuse e ombre realizzato da mille candele. Col bel tempo ci si accomoda sotto ad un elegante portico del 1200 affacciato sul giardino e sulla Valle Serena, che comprende gli oltre 100 ettari di proprietà. Ed è proprio da lì, dagli ulivi, dalle vigne, dagli orti e dai frutteti, che prende vita la cucina impostata dall'executive chef Ariel Hagen e realizzata da Luca Ottogalli: piatti moderni e delicati. La volontà è infatti quella di raccontare le stagioni di questo territorio straordinario: il dessert con la variazione di noci degli alberi del Borgo ne è un esempio perfetto! La selezione vini con oltre 1000 referenze permette qualsiasi tipo di pairing.
La riapertura nel 2022 dell'albergo Windsor, con il suo design dal romantico richiamo vintage, rappresenta una bella sferzata per Laigueglia, soprattutto per la novità del ristorante gourmet, il Savô ("sapore" in dialetto ligure). Nella sala interna contemporanea, o meglio ancora nel dehors vista spiaggia e mare, la cucina è moderna, impostata su ingredienti regionali e stagionali, con molto pesce, ma anche un piatto di terra per ogni portata. Il tutto si accompagna ai vini della carta oppure ai cocktail del grazioso Windsor Bar.
Verbano - Isola Superiore (VB)
Nella bellissima cornice dell'isola Pescatori e all'interno del piccolo e omonimo hotel di charme, lo chef Marco Sacco propone una cucina classica di qualità in un contesto di estrema bellezza. La sala dai toni contemporanei regala panoramiche vetrate e nella bella stagione è imperdibile una cena in terrazza con vista sull’isola Bella e Palazzo Borromeo. I piatti dei vari menu tematici (Lago, Piemonte, Italia e Vegetariano) possono anche essere scelti alla carta.
I due fratelli Capitaneo, uniti dalla grande passione per la cucina, ma con caratteri differenti, dopo importanti esperienze in blasonati ristoranti stellati, hanno aperto il loro ristorante in piazza Duomo. Il concept informale prevede la possibilità di accomodarsi sui grandi banconi che circondano la cucina o ai tavoli in vetro nero. Nel piatto, materia prima di stagione, freschissima, lavorata con tecniche che ne esaltano caratteristiche e sapori senza inutili orpelli. Intrigante il “benvenuto“ della casa: rosa di petali di barbabietola rossa e caviale… Una delle specialità più instagrammate.
A pochi passi dalla cattedrale, col bel tempo i tavoli sistemati lungo l'incantevole strada pedonale sono ambitissimi, ma se non ci fosse più posto, le sale interne con decorazioni contemporanee sono ugualmente accattivanti. Sono Viviana Varese, cuoca stellata a Milano, e la resident chef Ida Brenna a sovraintendere ad una carta di grande interesse, in buona parte di cucina siciliana, a cominciare dalla ricerca dei prodotti, ma con qualche tocco più esotico.
Zafferano - Città della Pieve PG
Città della Pieve è famosa per lo zafferano, ma anche per il vicolo Baciadonne, "uno dei più stretti d’Italia" nel bel centro storico che vi consigliamo di visitare con una passeggiata quando vi sarete alzati dai locali interni o dalla bella veranda estiva di questo accogliente ristorante che, ospitato in un signorile e raccolto hotel, propone sapori a cavallo tra Umbria e Toscana.
In copertina: Michelangelo Convertino/Agli Amici Dopolavoro
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