Un piccolo promemoria per ricordarvi che il Bib Gourmand viene assegnato ai ristoranti che offrono pasti completi a prezzi interessanti. Anche se ogni ristorante è "unico" e il prezzo varia da nazione a nazione, lo standard di qualità rimane lo stesso.
Protagonista di questo mese è il ristorante Rimulas a Voghera (PV). In pieno centro storico, a un passo da piazza Duomo, un giovane chef e la moglie (che si occupa di sala e accoglienza) propongono una cucina di qualità: piatti caratterizzati da ben dosata fantasia e da una mano capace grazie alle importanti esperienze fatte in giro per l'Italia e non solo.
Qual è il piatto più emblematico della vostra cucina?
L'uovo, è presente nel nostro menù dall’apertura ma è sempre diverso,segue la proposta stagionale.
Che fascia di prezzo possono aspettarsi i clienti?
Media: 40€/65€
Qual è il momento migliore per accomodarsi nel vostro ristorante?
A cena,in qualsiasi occasione.
Qual è l'idea alla base del ristorante?
Rimulas è una trattoria contemporanea, nasce con l'intento di offrire una cucina democratica.
Come descrivereste il vostro approccio ai prodotti e alla cucina?
L'uso dei prodotti segue la stagionalità la cucina vuole proporre i sapori del quotidiano ma sorprende grazie all’utilizzo di abbinamenti non convenzionali.
Come avete fatto per concepire un menu che sia interessante e – al tempo stesso – garante di un buon rapporto qualità-prezzo?
Seguire la stagionalità e avere contatti diretti con produttori locali e vicini.
Come riuscite a mantenere standard elevati a fronte di un aumento dei costi delle materie prime?
La continua ricerca di prodotti che possano garantire un eccellente rapporto qualità prezzo,la gestione familiare.
Quali sono le vostre iniziative anti-spreco nel ristorante?
L’utilizzo di pochi ingredienti nei piatti ci permette di poterli sfruttare quasi nella loro totalità.
Bib Gourmand • un eccellente rapporto qualità/prezzo
In copertina: Rimulas, Voghera - Cifarelli
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