來自意大利羅馬的 Lorenzo Antinori 是 Bar Leone 的聯合創辦人。他還記得他愛上香港的那一刻。
「那天我第一次走上西高山，迷人的夜景就在眼前，正是那一瞬間，我愛上了香港。」Antinori 說。
現時為世界知名調酒師的 Antinori，大學時期曾在家鄉羅馬修讀法律，後來因緣際會在一間酒吧兼職，令他發現調酒才是他的熱情所在，從此踏上調酒師之路。他曾在倫敦和首爾的酒吧工作，2019 年來到香港發展，並於 2023 年六月在上環必列者士街開設 Bar Leone，提供「低干預」雞尾酒。
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Bar Leone 以專注於工藝、食材和時令性的方式，復興經典雞尾酒。（© Bar Leone）
「我們摒棄蒸餾技術或機械，以專注於工藝、食材和時令性的方式，復興經典雞尾酒。」Antinori 說。正是這份提供 cocktail popolari，即為大眾而設的雞尾酒的方向，令 Bar Leone 在快速成為本地極具人氣的酒吧，也獲得多個國際獎項認同，晉身全球頂尖酒吧之列，成績裴然。
曾到過世界各地工作和擔任客席調酒師的他，對已經生活六年的香港自有一份感情。
「我還記得初到香港時，我深深被這裏充滿活力的飲食面貌所吸引。（這裏）競爭非常大，但機會非常多。」Antinori 說。「此外，我也非常喜歡這裏的大自然景色。香港既讓我住在大城市，卻又讓我可隨時走到美麗的海灘或登山遠足，真的非常美好。」
活力充沛，無時無刻都有新構思的 Antinori，亦十分享受香港的節奏。「高效率和充滿活力是我最喜歡香港的地方。」
忙碌日程間， Antinori 特別和我們分享了他心目中最精彩的香港地圖與迷人之處。
來到 Bar Leone，不可錯過的雞尾酒。
建議先從我們的 Negroni 開始，它用上我們與一間澳洲蒸餾廠合作研發、加入咖啡和可可製作的氈酒，風味獨特，這時不妨配上我們的煙燻橄欖和意大利 Mortadella 肉腸三文治。我也很推介我們以 Whiskey Sour 為基礎加入橄欖油製成的 Olive Sour。 （右圖：Fig Leaf Negroni © Bar Leone）延伸閱讀：酒吧術語：經典調酒 Negroni
最喜歡的雞尾酒和最佳享用它的地點。
我最喜歡 Paloma，這款雞尾酒清爽又帶點苦，我真的何時何地都可以喝。而 COA 所調製的 Paloma，在酸度和苦度上有很好的平衡，又帶來自梅茲卡爾酒（Mezcal）隱約的煙燻味，是我的最愛。解決宿醉最佳地點和方法。
我會到位於中環奧卑利街的麻辣燙，他們的擔擔麵能解決任何宿醉。延伸閱讀：追本溯源：擔擔麵
Testina 的小牛肉牛舌配番茄醬 （© Nicholas Wong/Testina）
下班後會去的地方。
我通常會去 The Diplomat 來一杯愛爾蘭咖啡和一份漢堡。延伸閱讀：食譜：正宗愛爾蘭咖啡
最喜歡的團隊聚餐地點。
中環和安里的珍姐海鮮火鍋飯店，那裏好玩、氣氛熱鬧，食物又美味。我不是火鍋專家，因此我都讓我的團隊點菜，但我們一定會點香酥腐竹。最喜歡的意大利餐廳。
我有兩間心儀的意大利餐廳。首先是由大廚 Antimo Maria Merone 主理的米芝蓮一星餐廳 Estro，我每次去都一定會點叫鈕扣意大利麵（Bottoni），而他們的開心果 gelato 也是不可錯過。米芝蓮入選餐廳 Testina 也是我的心水，他們的 Lingua Tonnata（小牛肉牛舌配番茄醬）非常美味。
最喜歡的大排檔。
深水埗的愛民生，魚香茄子煲和椒鹽炸鮮魷是我的必點菜式。
最鍾情的咖啡店。
上環的 Barista Jam，他們的員工非常親切，製作咖啡也十分用心，單一產地咖啡選擇豐富。那裏很靜，我喜歡在那裏一邊享用冷燕麥奶咖啡，一邊處理文書工作。 香港值得被發掘的寶藏。
九龍城。這區有很多泰國元素，卻又非常地道，氣氛獨特。我愛清真食品，區內的牛肉餅非常美味。約會最佳地點。
我會到上環的 Blue Supreme。我非常欣賞他們的各式手工啤酒，有時我還會配上炸薯球。米芝蓮一星 Yardbird 也是理想場地，那裏的氣氛一流，食物永遠在水準之上，他們的蘑菇意大利燉飯和所有串燒都是我的心頭好。（蘑菇意大利頓飯 © Yardbird）
Antinori 喜歡到馬鞍山，沉浸於自然之中。
購買時裝心儀路線。
中環。我通常會從皇后大道開始信步走到國際金融中心商場，沿途看看有哪些吸引的商店。我熱衷於運動服飾，尤其球鞋是我的購物目標。壓力大時最佳放鬆心情的方法。
我會往大自然走——我喜歡遠足到山頂，或到馬鞍山沉浸在大自然景色中。
香港四季酒店的酒吧 ARGO （©Four Seasons Hong Kong ）
當有調酒師朋友來到香港作客席表演時，推薦入住的米芝蓮酒店。
香港四季酒店。酒店內的酒吧 ARGO 有出色的雞尾酒，入住時也可把握機會一嘗酒店內的米芝蓮星級餐廳 Caprice 和龍景軒，我兩間都非常喜歡。接下來 Bar Leone 有什麼新計劃？
我們將擴大團隊。Bar Leone 將推出 The Bar Leone Stage Program，為以工作假期簽證來到香港的年輕人，提供六個月至一年的有薪工作機會，也會照顧他們的住宿，為酒吧引入人才。 延伸閱讀：香港 10 間擁有絕佳維港美景的酒店
首圖：©Bar Leone
